涼涼的天氣,最適合來份熱甜湯啦!在台灣,可能沒有人不曉得大名鼎鼎的九份芋圓,這次要教大家做一次能享受兩種口味的「包心」芋圓,帶著天然的芋香和地瓜香氣,Q彈的口感更是讓人無法抗拒。加入甜甜的薑湯,不僅身子很快就暖和起來,也會讓人精神飽滿~尤其加了黑糖的薑湯辛香有勁,卻溫潤不辣口,還能補充女生需要的鐵質和微量元素,讓你擁有好氣色!健康和美味兼顧的甜點,是不是非常夢幻呢?

材料

 

【地瓜粉團】
地瓜…………2條
樹薯粉/地瓜粉….依比例
(地瓜泥/芋泥: 樹薯粉/地瓜粉 = 5:1)

【芋頭粉團】
地瓜…………2條
樹薯粉/地瓜粉….依比例
(地瓜泥/芋泥: 樹薯粉/地瓜粉 = 5:1)

【薑汁】
老薑………1斤
水………..1200g
黑糖……….1杯

準備工作

 

準備一小碗樹薯粉當手粉用
將一大鍋水煮沸備用
將地瓜、芋頭去皮切塊放入電鍋,外鍋加2杯水蒸熟

作法

 

【芋圓地瓜圓】
1.將地瓜、芋頭塊秤重,並依比例計算樹薯粉/地瓜粉用量 (例如: 100g地瓜泥加 20g 樹薯粉)
2.分別放入攪拌器內打成泥,並分次加入樹薯粉/地瓜粉攪拌均勻
3.手先沾點樹薯粉/地瓜粉防止沾手,把粉糰搓到沒有結塊
4.將地瓜粉團搓成約2公分粗長條,用擀麵棍擀平
5.將芋頭粉團搓成約1公分細長條,放地瓜粉糰中心
6.將地瓜粉團捲起包覆芋頭粉糰,滾成光滑狀
7.把長條切段,撒點地瓜粉輕拌一下,水滾後下鍋煮約1分鐘浮起即可

【薑汁】
1.將老薑洗淨去皮,切成塊狀
2.放入攪拌器,加入黑糖、將水加入至蓋過薑塊,打碎
3.將打碎的薑碎、剩下的水倒入電鍋內鍋。外鍋加2杯水,煮至跳起,用網篩過濾後即完成

美味訣竅

 

1. 準備一盆冰水,浮起的雙色芋圓直接冰鎮,口感更Q彈
2. 切好的圓仔灑點地瓜粉輕拌一下,避免黏在一起,即可冷凍儲存
3. 薑汁濃度、甜度可依喜好調整,亦可於飲用時沖入少許熱水

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