還記得前陣子到新加坡旅遊，說起「必吃十大料理」，無論部落客還是旅遊書一定都會大推肉骨茶～本來在家看大家的食記時，心想不過就是排骨湯嘛，就算好吃，應該也不可能那麼誇張吧？看來簡單清爽的湯底，沒有太複雜的用料，只看到排骨和蒜瓣，本來還不抱著太大的期待，那知一入口就驚為天湯！！
媽呀不誇張，溫潤的肉湯有著辛香的胡椒味和蒜味，底蘊則是慢火細燉的天然鮮甜～而且令人驚訝的是，排骨吃來卻一點也不乾不澀，燉得非常軟嫩入味，又沒有豬骨常有的惱人腥臊味，輕輕一咬，肉骨就輕易分離，豐腴肉汁和湯汁瞬間流入口中，在這之前，還真的不曉得什麼叫做入口即化（感動）因為實在太好吃，所以回到美味生活團隊，立馬研發讓大家可以在家輕鬆做的版本，只要一咖好用的鑄鐵鍋或燉鍋，就能做出省時又好吃的肉骨茶。
而且要跟大家分享一個小小的撇步，只要前一天先將燉好放冰箱，隔天再將浮油撈除，就可以做出低油低卡版的湯底，超適合拿來做瘦身料理～無論拿來煮火鍋加喜歡的高纖蔬菜一起煮，還是拿來煮粥煮麵，都好吃到不行～～而且也會讓排骨肉質更入味好吃，趕快學起來唷！
★同場加映：簡單又好吃的低脂鍋物還有這兩道無水牛肉壽喜燒、無水海鮮蔬菜鍋
材料
排骨……600g
肉骨茶包 ……1包
蒜頭……1大顆，不去皮 (約12-15瓣)
冰糖……1大匙
水……6～7分滿
蠔油……1大匙
醬油……1小匙
【配料】:
菇類 (生香菇、杏鮑菇、金針菇…等)
葉菜類 (高麗菜、A菜、茼蒿)
凍豆腐……一盒，切塊
南瓜片……1/4顆，切片
香菜……1小把（可自由選擇）
小辣椒……1~2根
準備工作
將排骨跑活水
將葉菜洗淨，南瓜切薄片備用。
將蒜頭洗淨備用
作法
1.取一鑄鐵鍋，將水加至6~7分滿，煮滾
2.加入肉骨茶包、整顆蒜頭、冰糖、醬油、排骨，煮滾後蓋上鍋蓋，轉小火煮30~40分鐘
3.加入蠔油調味，續煮15分鐘即完成肉骨茶湯底
4.可依序加入高麗菜、凍豆腐、南瓜片、菇類、A菜、茼蒿等食材煮熟
美味秘訣
1. 排骨跑活水時可添加米酒、薑片、白胡椒粒….等，去腥馥香
2. 市售肉骨茶包有些已調味，可斟酌使用蠔油的用量喔
3. 亦可將煮好的湯底放涼後冷藏，待油脂凝固後即可輕鬆刮除，應用在燉煮料理也非常好用，低脂而且食材更入味。
4. 剩下的湯頭用來煮麵、煮粥都好好味
5. 可搭配香菜、小辣椒食用
美味生活SHOP燉煮首選鑄鐵鍋
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