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還記得之前KT分享過手工基礎紅醬的作法嗎?每到番茄的產季,我最愛去農夫市集提回一袋紅豔可人的蕃茄,週末回家煮一鍋醬。配合著輕快的音樂,一邊輕輕攪拌,看著鍋裡翻騰著酸香迷人的氣泡,腦袋裡計畫接下來幾天晚餐要煮些什麼,不禁就對一週的開始充滿期待(實在是名符其實的有吃萬事足啊!)。

我想,大家可能以為自己做醬很麻煩,但其實只要把材料都丟進調理機,一會兒工夫就能做好。自己做的紅醬,不僅有當季番茄的明亮香氣,還可以依照自己的喜好增添新鮮的香料,口味的細緻和層次可是一般罐頭醬料比不上的呢!這次我用它來做經典的紅醬海鮮義大利麵,蝦子和蛤蠣的鮮甜海味,和紅醬的酸香風味非常搭,尤其一開始我先爆香了油潤馥郁的培根碎,讓醬汁的風味吃來更加圓融,也多了分醇厚的底蘊。

接著將煮好的Q彈義大利寬麵拌入醬汁,吸飽蔬菜和海鮮的美味精華,再撒上培根碎和現磨起司,一道簡單又美味的義大利麵就做好啦,即使一個人的晚餐,也可以吃得非常豐盛呢。如果時間允許,偶爾帶著在義大利海岸吃飯的閒適心情,點上蠟燭,鋪上美麗的桌巾,就用這道漁夫海鮮義大利麵,和家人伴侶來個晚餐約會吧!

★同場加映:美味義大利麵還有這一道番茄肉醬義大利麵奶油蘑菇鮭魚義大利麵

材料

 

義大利麵…..1小把
培根……..2條,切碎
洋蔥……..1顆,切丁
蒜末……..少許
鮮蝦……..12隻
蛤蠣……..10顆
自製紅醬…..1杯
高湯……..1/2杯
羅勒……..適量,切碎
現磨起司….適量

【煮麵用】
油……….1匙
鹽……….1匙

作法

 

1. 將水燒開後,加1匙油和鹽再放入寬麵
2. 培根碎放入鍋中,煎到微微金黃色,再加入洋蔥丁和蒜末一起拌炒
3. 放入蝦子和蛤蠣,加入紅醬及高湯煮開,再放入煮好的麵條,和醬汁一起拌勻
4. 盛盤後可以灑上切碎的羅勒和現磨起司

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