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還記得以前小時候放學回家,最喜歡先溜到巷子口,看小販阿北做雞蛋糕。每當阿北攪拌柔順的麵糊,熟練地舀起一勺,飛快分在各個小小的烤模裡,「滋」地一聲,奶油和雞蛋麵糊的甜香瞬間散發出來,雖然樸實,卻是記憶裡非常懷念的幸福香氣。可能因為這個關係,長大以後我仍然非常熱愛攪拌麵糊,拌著拌著,就會期待起等下可以享受的溫暖美味。

其實古早味雞蛋糕自已做並不難,尤其使用鬆餅粉更加方便,只要將蛋和鬆餅粉攪拌均勻,再倒入鬆餅機裡,即使是烘焙新手,都可以輕鬆做出美味又蓬鬆的雞蛋糕。隨著不同的烤盤或烤模造型,還可以隨時變換趣味,這次示範的棒狀烤模上面有可愛的心心,不只方便食用,也帶來好心情。

等待著機器跳起的時間,濃濃的奶油雞蛋香氣就飄散出來,剛烤好的雞蛋糕表皮帶著微微的酥脆感,內裏更蓬鬆細緻,一口咬下,柔軟溫潤的滋味便在口中散開來。現在想想,小時候的自己還真是識貨啊,懂得欣賞不加任何調味劑,天然又好吃的點心。各位媽咪不妨試著做給孩子吃,或者當成自己的懷舊下午茶,也是非常適合的喔。

★同場加映:懷舊點心還有這道紅豆銅鑼燒巧克力脆片

材料

 

鬆餅粉……….1包
蛋……….6個
奶油……….3大匙,融化

準備工作

 

1. 將鬆餅棒烤盤預熱。
2. 將鬆餅粉過篩,奶油以微波爐10~20秒融化。

作法

 

1. 將蛋用打蛋器打發。
2. 將鬆餅粉加入拌勻。
3. 接著加入融化奶油,攪拌均勻後即可倒入模具內。
4. 將鬆餅機蓋子闔上,繼續烤至表面金黃酥脆即完成。

美味秘訣

 

可依鬆餅粉甜度酌量添加細砂糖。

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