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以前去夜市吃牛排的時候,最喜歡點黑胡椒口味了~煎得外焦內嫩的牛排,淋上香辣淋漓的芡汁,在炙熱的鐵板上蒸騰出讓人難以抗拒的香氣,尤其將滾得濃稠的醬汁和肉一口咬下,幾乎是老饕級的私房享受啊!

現在想想。其實也不限於牛排,可以說所有肉類料理,加它都準沒錯!哪管是豬排牛排什麼排、雞柳牛柳什麼柳……只要用上這一匙黑胡椒醬,就萬無一失,不僅能去除肉類的些許腥味,增添明亮辛辣的口感,也十分下飯,對媽咪來說可是人手必備一罐的家常菜懶人救星,除了肉類,做鐵板麵、燴飯也都用得到,完全就是萬用明星等級~

只是市售的黑胡椒醬,多半增添防腐劑、人工調味料、人工增稠劑等多種添加物,實在令人不怎麼安心。於是這次KT要來分享超美味的黑胡椒醬作法,只要一咖平底鍋就能快速搞定,又香又濃又好吃,而且用的是天然的食材和香料,趁著這個週末趕快做一罐起來放吧!

★同場加映:好吃醬料這樣做萬用蘑菇醬蕃茄紅醬

材料

 

洋蔥……….半顆,切碎
蒜頭……….3瓣,切碎
橄欖油………1大匙
義大利麵醬…..2大匙
蠔油……….1大匙
高湯…………300g
黑胡椒粉…….2大匙
糖…………1.5大匙
鹽…………1/4茶匙
麵粉……….5g
無鹽奶油…….5g

準備工作

 

1. 把麵粉、無鹽奶油混合均勻。
2. 將洋蔥、蒜頭切碎。

作法

 

1. 將洋蔥、蒜頭以1大匙橄欖油炒香。
2. 加入義大利麵醬拌炒後依序加入蠔油、黑胡椒粉、糖、鹽拌炒。
3. 加入高湯,水滾轉小火續煮10分鐘。
4. 把混合好的麵粉、奶油加入,用小火邊煮邊攪散,煮滾即可。

美味秘訣

 

黑胡椒粉、鹽、糖可隨喜好斟酌調整

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