【美味生活】第一次打也不失敗！不可不知的【打發鮮奶油】小技巧 @ 矽谷美味人妻

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想學烘焙的朋友，剛開始的時候一定都會遇到「打發」的關卡，無論是打發鮮奶油、蛋白、全蛋……因為是平常料理較少使用的技巧，一開始總是對這個步驟感到困惑，不知道怎麼樣才能順利打發？要打發到什麼狀態？其實這很正常，想當初N年前我第一次試著打發鮮奶油，一下子機器開太大噴得到處都是，我媽看到爆炸的廚房還大傻眼了一下，哈哈。

後來，如果有對烘焙感興趣的新手朋友，問我關於打發鮮奶油的小技巧，我都會分享一個自己發現的小小撇步，那就是「分段打」！一開始還不熟悉的烘焙新手，最常遇到的困擾就是打不發或油水分離，或者一開始無法適當掌握攪拌機而太緊張手忙腳亂。所以，如果先以低速攪打，再慢慢調整到高速，就能解決這個問題。

一來，不用擔心一下機器轉速過快，升溫太高導致打發失敗，二來也可以比較從容慢慢適應攪拌機的手感，對新手來說是簡單又安心的作法喔！打發的鮮奶油不僅可以拿來抹蛋糕做甜點，輕盈綿密的口感也可以用在飲料上做裝飾，是烘焙不可或缺的超級夥伴。從成功打發鮮奶油開始，一起來做更多美味甜點吧～

★同場加映：其他好用烘焙撇步看這邊蓬鬆蛋糕切拌法、搖一搖就完成的鮮奶油