【美味生活】萬用百搭甜點醬香甜滑順【檸檬卡士達醬】 @ 矽谷美味人妻

我是一個什麼東西都要做到極致的人，譬如學會了一種醬料，我就會想盡辦法要用它變出各種料理出來，符合效益最大化，哈哈哈，畢竟辛辛苦苦學會了一道料理，要是只能做出一種東西，那也很乏味無聊吧！

這次要分享的食譜，就是我覺得超級實用超級百搭的甜點醬料——卡士達醬，尤其夏天的時候，我很喜歡在醬料裡加上一點檸檬，其中清新的香氣，總能讓味覺有煥然一新的感受，微微的酸甜滋味，吃來一點也不膩人，也可以將醬料塗抹在吐司、貝果、或是當作泡芙的餡料也非常不錯！

卡士達醬作法很簡單，只要將混合好的材料倒入牛奶鍋隔水加熱攪拌，就能輕鬆做出好吃的卡士達醬唷。做好的醬料再倒入特製餅乾塔，放進冰箱冰鎮，就能做出簡單又好吃的經典法式檸檬塔啦！

★同場加映：檸檬甜點還有這道老奶奶檸檬蛋糕、檸檬磅蛋糕

材料

黃檸檬皮屑……..4顆
糖……..135g
奶油……..120g (室溫)
鹽……..1/8小匙
玉米粉……..1~2小匙
蛋……..4個
黃檸檬汁……..4顆

作法

1. 將 4顆檸檬刨下皮削、擠汁。
2. 將檸檬皮屑、糖混合，用手搓揉讓檸檬皮釋出香氣。
3. 加入室溫軟化的奶油、玉米粉、鹽拌勻。
4. 將蛋打入攪拌均勻，加入檸檬汁拌勻。
5. 隔水加熱，用刮刀以中小火邊煮邊攪拌，煮至蛋液開始凝固，可薄薄附著於刮刀上不流下即可離火。
6. 趁熱快速以網篩過濾，注入放涼的塔殼內，冰涼後享用。