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我是一個什麼東西都要做到極致的人,譬如學會了一種醬料,我就會想盡辦法要用它變出各種料理出來,符合效益最大化,哈哈哈,畢竟辛辛苦苦學會了一道料理,要是只能做出一種東西,那也很乏味無聊吧!

這次要分享的食譜,就是我覺得超級實用超級百搭的甜點醬料——卡士達醬,尤其夏天的時候,我很喜歡在醬料裡加上一點檸檬,其中清新的香氣,總能讓味覺有煥然一新的感受,微微的酸甜滋味,吃來一點也不膩人,也可以將醬料塗抹在吐司、貝果、或是當作泡芙的餡料也非常不錯!

卡士達醬作法很簡單,只要將混合好的材料倒入牛奶鍋隔水加熱攪拌,就能輕鬆做出好吃的卡士達醬唷。做好的醬料再倒入特製餅乾塔,放進冰箱冰鎮,就能做出簡單又好吃的經典法式檸檬塔啦!

★同場加映:檸檬甜點還有這道老奶奶檸檬蛋糕檸檬磅蛋糕

材料

 

黃檸檬皮屑……..4顆
糖……..135g
奶油……..120g (室溫)
鹽……..1/8小匙
玉米粉……..1~2小匙
蛋……..4個
黃檸檬汁……..4顆

作法

 

1. 將 4顆檸檬刨下皮削、擠汁。
2. 將檸檬皮屑、糖混合,用手搓揉讓檸檬皮釋出香氣。
3. 加入室溫軟化的奶油、玉米粉、鹽拌勻。
4. 將蛋打入攪拌均勻,加入檸檬汁拌勻。
5. 隔水加熱,用刮刀以中小火邊煮邊攪拌 ,煮至蛋液開始凝固,可薄薄附著於刮刀上不流下即可離火。
6. 趁熱快速以網篩過濾,注入放涼的塔殼內,冰涼後享用。

美味秘訣

 

玉米粉可依喜歡的軟硬度,酌量調整用量

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