更多有趣食譜請到美味生活網站

之前美味生活同事在車站買到了超好吃的手工半熟起司塔,驚豔全辦公室,因為實在不想要再去排長長隊伍,於是決定要捲起袖子自己來做!

剛做好的起司塔,一切開後半流動的起司,實在太誘人了,有濃濃的奶香和超級滑順的口感,搭上鬆脆的塔皮,吃起來鹹香十足十分過癮,怪不得在日本要排上好幾個小時才買得到。

幸好,我們現在就可以動手做來吃,將塔皮填入模具內,再填入特製內餡,輕輕鬆鬆就能完成超美味的人氣美食,端出來請客也超有面子呢!

★同場加映:起司甜點還有這道草莓起司蛋糕免烤南瓜起司蛋糕

材料

 

【塔皮】:
低筋麵粉………150g
無鹽奶油………80g (冰的)
鹽………1g
黑糖………20g
全蛋液………10g

【起司餡】: 
馬斯卡彭………100g
奶油奶酪………150g
馬茲瑞拉Mozzarella………70g
鮮奶………25ml
檸檬汁………5ml
細砂糖………50g
玉米粉………10g

【修飾】:
蛋液………適量

蛋塔模………6個

準備工作

 

1. 奶油切小塊。
2. 將蛋液與黑糖混和,攪拌均勻備用。

作法

 

1. 在攪拌機內加入麵粉,再加入冰奶油,打成沙狀後倒入盆中。
2. 加入黑糖蛋液、鹽,稍微攪拌後,用手搓揉至成糰。
3. 將烘培紙對折,打開後放上面糰再蓋上,桿成約0.3~0.5cm的厚度,放入冷凍約5分鐘或冷藏10分鐘。
4. 取出後,用圓模壓成圓片,圓片大小需大過塔模。
5. 放入塔模後,戳洞 (防止烤後凸起)。(如塔皮太軟,可在入烤箱前放入冰箱冷卻卻至塔皮變硬)
6. 以 180℃烤約10分鐘,烤後取出脫模,放涼備用。
7. 用攪拌棒將馬茲瑞拉起司、奶油乳酪、馬斯卡彭、牛奶、糖攪拌均勻,最後加入檸檬汁、玉米粉再打均勻,裝入擠花袋,冷藏備用。
8. 將起司餡填入放涼的塔皮中到高過塔皮約1cm。
9. 放入烤箱180℃烤約10分鐘至表面微微上色。

美味秘訣

 

1. 奶油溫度越低越能打出細沙狀質地。
2. 麵糰桿薄可以縮短冷藏的時間。
3. 起司塔出爐後可在表面刷上蛋液,再入烤箱烤2分鐘,增加色澤。
4. 在塔皮1次烘烤時,可以在塔皮上放上烘培紙後倒入烘培石或是豆子,避免塔皮膨脹。

美味生活SHOP好用抬頭式攪拌機

美味生活SHOP新手救星不沾烤模

 3.jpg4.jpg

2.jpg1.jpg

文章標籤
創作者介紹

矽谷美味人妻

矽谷美味人妻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()