【美味生活】電鍋要加班了！無敵下飯料理【紙蒸豆酥鱈魚】 @ 矽谷美味人妻

食慾突然失蹤了怎麼辦？雖然美味生活團隊很少遭遇到這個窘境，但為了解決廣大網友們的困擾，我們也與主廚認真研究，決定推薦給大家這款令白飯們聞風喪膽、飯心惶惶的殺手級人物～～～紙蒸豆酥鱈魚！

將新鮮鱈魚片擦乾後，以烘焙紙包裹成糖果狀，接著放在平底鍋上加水，以中小火燜煮至熟透後，撒上炒得金黃焦脆的豆酥，愛吃辣的朋友還可以拌入辣椒末更過癮，細緻魚肉搭配脆口微辣的豆酥，不知不覺就讓滿滿一碗白飯消失無蹤了，所以我們也要貼心提醒大家，只要煮到這道料理，那天別忘了要多煮一些飯，不怕吃不完，只怕大家吃不夠。

另外蒸魚留下的魚湯還能做成味噌湯享用，只要使用簡單的紙包魚技巧，卻可以有一魚兩吃的幸福成果，看到這裡，是不是已經讓你等不及要衝往超市入手一塊新鮮的鱈魚了呢？

★同場加映：美味家常菜還有這道一鍋無水日式親子丼、麻婆豆腐

材料

鱈魚片………1片
【醃料】:
鹽………半小匙
米酒………2大匙
薑絲………2大匙

【豆酥料】:
烤黃豆………半杯
蒜頭………3瓣 (去皮)
薑………2大片
白胡椒………少許
植物油………3大匙
鹽………1/4小匙
糖………1小匙
辣椒………半支，切斜片
醬油………1/4小匙
蔥花………1大匙

【裝飾】:
蔥花………1大匙
辣椒………半支，切斜片

準備工作

1. 辣椒切斜片。

作法

1. 將鱈魚片以廚房紙巾擦乾，均勻抹上鹽、米酒、薑絲。
2. 鱈魚放烘焙紙中心，兩端像糖果般捲起後放入平底鍋，並在鍋內加一大杯水，上蓋以中小火燜煮約10~15分鐘。
3. 將烤黃豆、蒜頭、薑、白胡椒、植物油、鹽、糖、醬油、辣椒片放入調理機打碎。
4. 加熱另一個平底鍋，以小火將豆酥料持續拌炒到乾爽酥脆，熄火後拌入蔥花。
5. 把鱈魚取出盛盤，鋪上炒好的豆酥，再以蔥花、辣椒片點綴。