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不知道大家有沒有遇過那種「肚子不太餓,卻想要來碗湯」的時刻?喝膩了蛋花湯、味噌湯的挑剔味蕾,就交給酸辣不嗆口的冬陰功來滿足,熱燙夠味的湯品一入口,不管多啊雜的心情都瞬間被療癒了。

滋味繽紛的酸辣湯冬陰功,是非常有名且道地的泰式料理」之一,記得製作料理那天,主廚只不過還在翻炒蝦殼,傳出來的香氣就已經讓美味生活團隊的夥伴們口水直流,完全抵擋不住這道泰式湯品的魅力~

在高湯基底中加入各式辛香料以及經過炒香的蝦殼熬煮,最後再放入小番茄與檸檬汁調味,又酸又辣的湯頭,不管各個季節喝都適合,喜歡香濃口感的朋友也可以調整水量或加入椰奶,可以讓冬陰功的湯頭喝起來更濃郁喔!

★同場加映:暖胃熱湯還有這道 古法桂圓酒香麻油雞電鍋洋蔥滴雞精

材料

 

大蝦………6尾
香茅………2支
檸檬葉………5片
南薑………3片
辣椒………1根
紅蔥頭………1~2瓣
植物油………1大匙
小番茄………8顆
菇類………1把
泰式辣椒醬………1大匙
檸檬汁………3大匙
魚露………2大匙
高湯(雞/蔬菜高湯)………500ml
水………300ml
鹽………適量

準備工作

 

1. 蝦子去頭剝殼留蝦尾,開背去腸泥,蝦殼及蝦頭留下。
2. 將香茅拍一拍切段,留一小部分斜切當作裝飾。
3. 辣椒斜切;紅蔥頭拍一拍切碎。

作法

 

1. 熱鍋,加入植物油,倒入蝦殼與蝦頭炒香,加入雞高湯內煮滾,水滾後可撈除浮渣,並將高湯過濾。
2. 將香茅、南薑、紅蔥頭加入湯內,至香味釋出,再加入辣椒醬、檸檬葉、菇類、小番茄。
3. 待湯再次煮滾後,加入魚露、蝦子、檸檬汁,最後加入鹽調味,即完成。

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