更多有趣食譜請到美味生活網站

氣溫驟降的季節,如果可以裹著棉被窩在家冬眠就太幸福啦~不過現實就是如此殘忍,生活中還是有大大小小的瑣事必須出門一趟才能完成,既然都勇敢出門抵抗寒風侵襲了,回到家後當然要煮暖呼呼的鍋物料理犒賞自己囉!

這回美味生活團隊嚴選以尖叫聲作為評斷標準(愛說笑),票選每次主廚料理時大家私心最愛的熱門食譜,寫一寫肚子都不爭氣的咕嚕咕嚕叫了!不管是用料豐富、歐巴最愛的部隊鍋,還是沾著蛋汁享用超幸福的日式壽喜燒,跟著下面的料理步驟,你也可以跟專業主廚一樣厲害~

★同場加映:暖呼呼鍋物還有這些 土手味噌牡蠣鍋酸白菜培根鍋

韓國人氣料理部隊鍋 材料

 

辛拉麵(韓國泡麵廠牌)……..2包
泡菜……..1罐
蔥段……..適量
高湯……..1公升
豬肉片……..約300G
年糕……..10條
蛋……..1個
起司……..1片

韓國人氣料理部隊鍋 作法

 

1. 先將辛拉麵的麵條放在鍋底,倒入泡菜。
2. 放入蔥再倒入高湯。
3. 放上豬肉片,或是喜歡的肉片都可以。
4. 再加入年糕,年糕一定要放在湯裡才會熟透。
5. 接著就可以把鍋蓋蓋上,悶煮約15分鐘。
6. 湯滾後打入一顆蛋,再放上一片起司,香濃又好吃的部隊鍋就完成了!

低脂肉骨茶 材料

 

排骨……600g
肉骨茶包 ……1包
蒜頭……1大顆,不去皮(約12-15瓣)
冰糖……1大匙
水……6~7分滿
蠔油……1大匙
醬油……1小匙
【配料】:
菇類(生香菇、杏鮑菇、金針菇…等)
葉菜類(高麗菜、A菜、茼蒿)
凍豆腐……一盒,切塊
南瓜片……1/4顆,切片
香菜……1小把(可自由選擇)
小辣椒……1~2根

低脂肉骨茶 準備工作

 

1. 將排骨跑活水
2. 將葉菜洗淨,南瓜切薄片備用。
3. 將蒜頭洗淨備用。

低脂肉骨茶 作法

 

1.取一鑄鐵鍋,將水加至6~7分滿,煮滾。
2.加入肉骨茶包、整顆蒜頭、冰糖、醬油、排骨,煮滾後蓋上鍋蓋,轉小火煮30~40分鐘。
3.加入蠔油調味,續煮15分鐘即完成肉骨茶湯底。
4.可依序加入高麗菜、凍豆腐、南瓜片、菇類、A菜、茼蒿等食材煮熟。

低脂肉骨茶 美味秘訣

 

1. 排骨跑活水時可添加米酒、薑片、白胡椒粒….等,去腥馥香。
2. 市售肉骨茶包有些已調味,可斟酌使用蠔油的用量喔。
3. 亦可將煮好的湯底放涼後冷藏,待油脂凝固後即可輕鬆刮除,應用在燉煮料理也非常好用,低脂而且食材更入味。
4. 剩下的湯頭用來煮麵、煮粥都好好味。
5. 可搭配香菜、小辣椒食用。

無水牛肉壽喜燒 材料

 

青蔥⋯⋯⋯⋯2根
金針菇⋯⋯⋯⋯1把
高麗菜⋯⋯⋯⋯半顆
火鍋牛肉片⋯⋯⋯⋯1盒
洋蔥⋯⋯⋯⋯1根
胡蘿蔔⋯⋯⋯⋯1根
香菇⋯⋯⋯⋯2朵
板豆腐⋯⋯⋯⋯1盒
清酒⋯⋯⋯⋯1大匙
醬油⋯⋯⋯⋯0.5杯
糖⋯⋯⋯⋯適量

無水牛肉壽喜燒 作法

 

1.先將洋蔥、胡蘿蔔切片,豆腐切塊備用。
2.將以上食材依序擺入鍋中,洋蔥鋪底,豆腐置於洋蔥上方。
3.接著放入菇類與蔬菜。
4.最後在頂端放上牛肉片,淋入醬油、清酒、糖。
5.關蓋以中火悶煮20分鐘即可。

泡菜海鮮豆腐鍋 材料

 

韓式泡菜………1/4杯
白菜………400g (約1/4顆),切段
洋蔥………1顆,切絲
白精靈………80g
紅蘿蔔………1/6,切片
蛤蜊………600g
板豆腐………300g,切1公分厚
大草蝦………4支
大蔥………1根

【調味料】:
薑末………1小匙
蒜末……….1小匙
醬油………2大匙
鹽………1/2小匙

泡菜海鮮豆腐鍋 準備工作

 

1. 蛤蜊泡鹽水隔夜吐沙,洗淨備用。
2. 蝦子開背去腸泥,保留頭部。
3. 白菜切段,板豆腐切約1公分厚,大蔥切斜片,洋蔥切片,紅蘿蔔切片。

泡菜海鮮豆腐鍋 作法

 

1. 將白菜、洋蔥、鴻喜菇、紅蘿蔔、蛤蜊、板豆腐、大草蝦、大蔥放入鍋內。
(*擺放順序:白菜-白精靈->蛤蜊->豆腐->蝦子->洋蔥->紅蘿蔔->大蔥)
2. 將泡菜塞入食材的縫隙,加入薑末、蒜末、醬油、鹽。
3. 以180~200度C煮至汁液沸騰 (*3分鐘),上蓋以200度C繼續燜煮約12~15分鐘至蝦子變紅熟透。

泡菜海鮮豆腐鍋 美味秘訣

 

1. 喜歡泡菜味更濃的話,可加酌量增加泡菜量,並加入半杯泡菜汁液同煮。

美味生活嚴選冬季好感鍋物

冬季好感鍋物

美味生活SHOP夢幻鑽石電烤盤

 3.jpg4.jpg
1.jpg2.jpg

文章標籤
創作者介紹
創作者 矽谷美味人妻 的頭像
矽谷美味人妻

矽谷美味人妻

矽谷美味人妻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()