【美味生活】吃一口少女心爆發～夢幻系甜點【玫瑰馬林糖】 @ 矽谷美味人妻

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輕盈酥脆卻又入口即化的反差，讓馬林糖成為療癒指數超高的夢幻系甜點，在嘴裡融化後的淡淡甜味，更讓人少女心爆發，做好後當成小禮物送人真是太棒了！

將蛋白霜利用攪拌器打至發泡後，利用擠花嘴邊擠邊畫圈，一朵朵粉嫩精緻的玫瑰馬林糖雛形夢幻現身！接下來只需要烤至乾硬不黏手就大功告成了，如果沒辦法盡速食用的話，建議大家放入精緻的小罐子裡密封保存以免受潮，但相信它的涮嘴程度，一定會被迅速秒殺！

入口即化的馬林糖，如果先以牙齒輕咬，則會出現近似馬卡龍外層的薄脆口感，喜歡品嚐多層次滋味的朋友，不妨沾點熱茶享用試試看吧！

★同場加映：夢幻甜點還有這些棒棒糖雞蛋糕、巧克力熔岩蛋糕

材料

細砂糖…..225g
水…………90g
鹽…………1小撮
蛋白………90g
檸檬汁….1小匙
香草精….1小匙
色膏….適量

準備工作

1. 蛋放置室溫退冰。
2. 烤箱以90度預熱，烤盤放上烤焙布/墊。

作法

1. 將細砂糖、水、鹽煮至121度。在煮糖漿的同時，以中速打發蛋白、檸檬汁、香草精至濕性發泡。
2. 將煮好的糖漿，順著鋼盆邊緣慢慢倒入蛋白中，以高速打發約4~6分鐘，至鋼盆溫度成微溫後即可停止。
3. 將適量色膏加入拌勻。
4. 裝入擠花袋，由圓心向外擠圓。
5. 放入烤箱以90度烤焙1個半小時~2個小時，至乾硬不黏手。