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每次只要回台灣，KT一定會殺去吃的食物不是臭豆腐、蚵仔麵線，而是飲茶（哈哈），連跟親朋好友約吃飯也常常以港式料理為第一首選，愛吃的程度連家人們都嘖嘖稱奇，其中最讓我念念不忘的，就是外皮Q滑內餡鮮甜的蝦仁腸粉了，而在好不容易找到完美的粉漿比例後，現在就算不出門，在家也可以吃到美味飲茶了！
每家飲茶都有自己專屬的腸粉粉漿比例，而其中KT最喜歡的還是咬下時能同時品嘗到蝦仁與腸粉的勁道，而非入口即化的版本，所以花了好一番功夫才掌握了太白粉的最佳比例，調配出喜歡的口感，雖然過程中吃了好幾頓腸粉餐，但成功用平底鍋蒸出心目中完美的蝦仁腸粉時，還是瞬間感到成就感十足，也許如果不做料理，以後還能改行當化學家呦！（自己說）
做好的蝦仁腸粉夏天放涼享用，冬天時淋上熱呼呼的醬油醬汁吃，都是滑嫩鮮美的好滋味，除了蝦仁以外，還可以夾入叉燒肉、油條或是甜玉米，琳瑯滿目的搭配光是想到都要流口水了。
★同場加映：港式飲茶還有這些 雞肉珍珠丸子、黯然銷魂香腸煲仔飯
材料
草蝦仁…….12尾
白胡椒粉……..1/4小匙
鹽………………..1/4小匙
【粉漿】：
在來米粉……..30g
太白粉………..10g
水…………….3/4杯
鹽巴………1/4小匙
【淋醬】：
醬油………1.5大匙
冰糖………1大匙
魚露……….1/2小匙
水………….1/3杯
香油……….1湯匙
準備工作
1.蝦仁洗淨瀝乾，加入胡椒粉、鹽醃漬備用。
2.將在來米粉、太白粉、水、鹽充分混合備用。
3. 鍋中放水半滿，開中小火備用。
作法
1. 將醬油、冰糖、魚露、水、香油混合均勻煮沸後放涼備用。
2. 將粉漿倒入蒸盤放入鍋中蒸約40秒後，排入蝦仁一起蒸1分鐘。
3. 待蝦仁熟透後取出，將腸粉包裹蝦仁後取出盛盤。
4. 淋上醬汁即完成。
美味秘訣
1. 粉漿非常容易沉澱，所以每次使用前必須充分攪拌。
2. 降溫後腸粉皮較容易從蒸盤取下。
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