矽谷美味人妻

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含有豐富的維生素A， 還擁有現在最熱門的抗氧化功能，但要挑嘴的一家大小開開心心吃下肚可不容易，這時候就得靠煮夫煮婦們的創意來解決，這回就靠號稱開胃之王的【鹹蛋黃】來神救援！

去皮後的南瓜切成條狀油炸至金黃，再下鍋與鹹蛋黃、鹽、白糖、辣椒與青蔥等辛香料拌炒至入味上色，最後起鍋撒點白芝麻裝飾就可以端上金沙南瓜與全家人分享囉～

均勻沾裹鹹蛋黃的金沙南瓜，在綿密香甜中能吃到濃郁蛋香，鹹甜鹹甜的滋味順口又下飯，如果想當作零嘴單吃的話，不妨酌量減少調味料的使用，配上一壺好茶就是一道老少咸宜的鹹香小點了。

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材料

南瓜………500克
鹹蛋黃………4顆
低筋麵粉………1杯
鹽………2小匙
白糖………1大匙
植物油………3杯
辣椒段………1支
蔥花………適量
白芝麻………適量

準備工作

1. 南瓜洗淨去皮，切成5公分條狀，以少許鹽漬醃10分鐘備用。
2. 油鍋加熱至180度備用。

作法

1. 南瓜瀝乾，裹上乾麵粉，下鍋油炸至金黃變硬。
2. 鹹蛋黃壓碎，鍋中加入少許油，小火慢炒鹹蛋黃至起泡沫，加入南瓜條、鹽、白糖、辣椒、青蔥離火快速拌勻，使南瓜均勻沾附。
3. 盛盤後以白芝麻裝飾。

美味秘訣

1. 南瓜不用切太細，避免油炸時過軟。
2. 木筷子插入油鍋中有起泡，表示溫度有達到180度。

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