矽谷美味人妻

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豆腐一向是日本熱門的養生食材，做成給寶寶享用的副食品也很不錯呦！用嫩豆腐打造蛋糕捲軟嫩綿密的口感，內餡捲入含有豐富膳食纖維的地瓜，讓寶寶吃得開心、上得順暢（哈哈）

蛋糕與內餡都需要加入煮熟的地瓜，不過KT發現台灣的超商竟然有現烤番薯可以買，真是太貼心了！沒時間烹調地瓜的媽媽，快去超商採買吧～

★同場加映：寶寶點心還有這些 玉米牛奶磨牙棒、香蕉吐司派

材料

【地瓜豆腐蛋糕】:
蛋黃………2個
植物油………10g
熟地瓜………20g
嫩豆腐………70g
低筋麵粉………60g
蛋白………2個
檸檬汁………1小匙

【餡料】:
熟地瓜………1大條

準備工作

1. 將烤盤舖上烤焙紙，烤箱以160度C預熱。
2. 蛋放室溫。

作法

【地瓜豆腐蛋糕】:
1. 將熟地瓜、嫩豆腐、蛋黃、植物油放入調理機打勻，篩入低筋麵粉繼續攪打至麵糊沒有顆粒。
2. 將蛋白加入檸檬汁打發後，取1/3的蛋白加入蛋黃麵糊拌勻，再倒回蛋白中攪拌均勻。
3. 麵糊平舖至烤盤上，以160度C放底層烤約10分鐘，取出放散熱架冷卻。
4. 將蒸熟地瓜壓成泥後均勻塗抹在蛋糕體上，捲起定型。

美味秘訣

1. 塗抹餡料時頭部（靠自己這邊）塗厚一點、尾部塗薄一點，中心餡料較集中。

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