美國有間知名的連鎖店Panera Bread, 專供應新鮮好吃的熱湯,三明治及沙拉
是我每星期都會上門的好店
他們有個限量Early Bird餐點,就是每天只供應到早上10:30的Souffle(舒芙蕾)
Panera的Souffle作法,是用可頌麵團做為派底
再加上新鮮的蛋,奶,培根,波菜烘培而成
剛出爐的Souffle,吃起來酥香鬆軟
可頌的奶油迷人香氣搭配軟嫩的培根蛋奶餡
真的會讓人上癮且滿足
圖片來源: www.panera.com
在家要自行製作可頌麵團,非常需要花費時間及相當技術才可
所以我想到了冷凍酥皮,就可以在最短時間內完成這道簡單的Brunch餐點
我使用的冷凍酥皮是Puff Pastry Sheet,這在美國各大超市及Target都買得到
是KT最常使用的偷吃步小幫手
在台灣,使用酥皮濃湯上面的冷凍酥皮片即可
在家樂福,大潤發等大型超市也買得到唷
圖片來源: http://www.puffpastry.com
因為是Brunch餐點,所以份量不能太大
KT把1片Puff Pastry Sheet (26cm 見方 )切割成大約 8.5cm x 8.5cm的小正方形
1片Sheet大致可分成9份
這次使用的是瑪芬(Muffin)烤模
食譜來源:
KT 隨手作
操作時間:
準備時間20 min
烘焙時間15-20 min
食材:(大約可做9個)
蛋, 3顆 
牛奶, 200cc 
(如果沒有動物鮮奶油,牛奶可改成300cc)
無糖動物鮮奶油, 100cc 
(Heavy cream or whipping cream)
培根, 6片 
洋蔥, 1顆 
蘑菇, 6-7顆 
鹽, 適量
黑胡椒, 少許
步驟:
1. 洋蔥切成細絲,培根及蘑菇切碎
2. 開中小火,將培根及洋蔥炒至金黃色後,再加入蘑菇拌炒一下,並取起備用
3. 蛋,牛奶,鮮奶油完全打散mix,並加入適量鹽,胡椒調味
4. 將冷凍派皮切割成約8.5 cm x 8.5 cm 見方大小 (當然9cm或是9.5cm都可,不用太精確)
5. 烤箱切至375度F (190度C),預熱5分鐘
6. 將瑪芬烤模上一點油,並將酥皮分別舖在模裡
7. 再將炒好備用的洋蔥培根蘑菇,置入酥皮中至半滿
8. 最後,將mix的蛋奶液倒入酥皮中至全滿
9. 入烤箱烤15-20min,外皮烤到金黃色且澎起,內餡用筷子插入不會沾黏, 即可取出
提醒:
1. 炒培根及洋蔥時,因為培根本身已有油脂,所以不需加任何油拌炒
2. 無糖動物鮮奶油,在家樂福應可買到總統牌或是安佳無糖動物鮮奶油
記得不可以買到植物性的加糖鮮奶油喔...
3. 鮮奶油如果買不到或是怕熱量過高,可用同比例的鮮奶代替
口感會較為清淡爽口些
4. 因為培根本身已有鹽分,蛋奶液混合時,鹽請加適量即可,讓蛋奶混合液稍具鹹味即可
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