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最近開始迷戀快速料理這件事

因為越來越多部落格朋友們寫信給KT

說趕時間料理真的幫了他們不少忙

在兼顧工作或照顧小孩之餘又可短時間完成美味的晚餐

謝謝這些朋友們讓我知道我的快速料理也是有幫上一些忙

使我有很大的動力及目標繼續研究快速料理 *^0^*

 

今天要介紹的這道紅酒燉牛肉是不折不扣的懶人料理

作法及原料都很簡單,而且一鍋到底

傳統的紅酒燉牛肉必須放大量的香料

如月桂葉bay leaves,百里香thyme及洋香菜parsley

對於不常做西菜的主婦們,可能作一次菜就不知怎麼消耗剩餘的香料們?

仔細看了傳統的紅酒燉牛肉食譜

除了這些香料外,也還需要加上蕃茄糊 

我靈機一動,其實香料加上蕃茄糊

不就是很常見又很方便的一個醬料嗎??? 

噹噹噹.....義大利麵醬是也~~~~

哈阿.沒錯..就是那超好用的義大利麵醬

除了可以作義大利麵,Pizza外

我們今天就拿它來作超省時料理 - 懶人版紅酒燉牛肉

 

製作燉牛肉的前置作業還有個重點

就是必須將牛肉沾裹麵粉再煎香

麵粉可讓肉質軟嫩且湯汁濃稠

有個快速將牛肉上粉又不黏手的方法

將牛肉放到密封袋中,加入麵粉再用力搖晃

牛肉會均勻裹上麵粉,完全不沾手也不用再浪費一個乾淨的盤子唷

 

燉煮紅酒牛肉是一個非常令人享受的過程

滿室醉人飽滿的紅酒香氣以及蔬菜甜味

會讓人頻頻引領期盼鍋中咕嚕咕嚕的燉牛肉

充滿一種幸福的氣味及心情

剛燉好的紅酒燉牛肉有紅寶石般的美麗色澤

湯汁盡是牛肉及洋蔥蕃茄的清甜精華

但又保有紅酒的深沈韻味及香氣

若放置一夜,牛肉完全吸附香甜的紅酒醬而更為柔軟多汁

時間真是個美妙的調味師

可將食物的滋味慢慢沈澱再綻放更多迷人風味呢

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<材料>

牛肋條........2斤 (我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)

洋蔥........2大顆

蕃茄........1大顆

紅蘿蔔........1根

紅酒........3杯

牛高湯........3杯 (如沒牛高湯,亦可用水代替)

義大利麵醬........2大匙

黑胡椒.......適量

鹽........適量

橄欖油........1大匙

麵粉........1/2杯

 

 

<作法>

1. 洋蔥,蕃茄,紅蘿蔔,牛肋條皆切成大塊狀

2. 將切成塊的牛肋條放到密封袋中,並倒入麵粉均勻搖晃至所有牛肉皆沾上麵粉

3. 1大湯匙橄欖油,將沾好麵粉的牛肉塊煎到每面呈金黃色

4. 取出牛肉塊後,放入洋蔥,紅蘿蔔及蕃茄炒香

5. 再將牛肉塊加回拌炒,並加入紅酒,水,黑胡椒,鹽,義大利麵醬,中火燒開

6. 再轉小火燉煮約1.5-2小時.KT是使用壓力鍋,只須30分鐘

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<心得提醒>

1. 此配方是快速懶人版紅酒燉牛肉,跟傳統的法式紅酒燉牛肉有些許差異,口味上也會不同喲

    如果喜歡傳統的紅酒燉牛肉,可以到小小米桶的Blog參考 ^^

2. 牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴.如果怕油,可放置冰箱一夜,隔天再將油脂撈掉即可.

3. KT此次是使用便宜的Costco紅酒,可以隨意使用自己喜歡的紅酒喲.便宜就可以啦~~~

4. 使用壓力鍋可以節省很多料理時間,並保留蔬菜及牛肉的原汁甜味,此次只花了30分鐘即可將牛肉燉得酥爛熟軟但仍保持彈性

5. 燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會更軟嫩且入味

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暖心暖胃好滋味 - 台式啤酒燉牛肉

 

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矽谷美味人妻

矽谷美味人妻 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()

留言列表 (11)

發表留言
  • Pallas Chen
  • KT
    義大利麵醬是在 5 一起加入嗎?
    紅酒3杯 吃了會醉嗎?
    我想用我家自製的李子酒 因為太多桶 家裡快放不下了
  • Dear Pallas,

    哈.我真白癡,忘了把義大利麵醬寫進去
    多謝你的提醒^^

    我是覺得紅酒香氣很重,但沒有酒精了
    如果改放李子酒應該可以吧..不過就會變成"李酒燉牛肉"
    哈~~

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/07/17 02:10 回覆

  • Fish
  • 請問哺乳媽咪也可以吃紅酒料理嗎?謝謝!
  • Dear Fish,

    抱歉.回覆晚了..sorry sorry...

    哺乳媽咪可以吃紅酒料理唷
    特別是紅酒燉牛肉已經煮了至少半小時以上
    酒精都已經揮發,所以孕婦或是哺乳媽咪吃,絕對沒問題
    ^^

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/08/10 16:50 回覆

  • HUA HUA
  • 用牛肋條來燉肉真的好好吃~雖然湯會比較油ㄧ些~但是撈掉就OK了!美味呀! >V<
  • Dear HuaHua,

    好久沒看到你啦 ^^ sorry.你的留言被垃圾留言蓋掉,我今天才看到 > <
    我們家的燉牛肉當天都只吃一點點
    就像你說的,一定要撈油
    然後隔天再大吃特吃.哈哈

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/08/10 16:48 回覆

  • miss1024
  • 雖說是快速料理,但看起來還是美味的不得了啊^ ^
  • Dear miss1024,

    呵呵...謝謝你的稱讚
    快速料理還是要兼具美味阿.這樣自己吃起來才會開心.呵呵

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/08/10 16:46 回覆

  • Ashley
  • 這道懶人牛肉很適合酷夏不想在廚房接受"烤"驗者.按讚!
    說懶一點也看不出.KT很用心分享作法又有名鍋襯托符合色香味之精神.謝謝^^
  • Dear Ashley,

    不知道為什麼,我居然之前沒看到你的留言 > <
    抱歉啦,不是故意冷落你的唷...

    講到這道燉牛肉
    我喜歡把複雜的菜盡量簡化
    能少一道程序就是省一些時間呢
    雖然我有多的不得了"美國時間",但時間就是 金錢ㄇㄟ
    呵呵

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/08/10 16:45 回覆

  • 螞
  • 剛剛用這個方法做了一鍋,超好吃的!!重點是非常簡單做! (大心)
  • Dear,

    謝謝你 ^^ 真的很簡單對不對???
    如果你還有剩下醬汁,也可以把咖哩塊加進去,變成咖哩飯唷

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/07/31 13:52 回覆

  • 阿邪
  • kt~好久不見哩!!

    近期在做啥咪哩??

    近期我想做紅酒燉雞肉說,因味牛肉比較不愛吃說

    不知道可否教導我呢???(我想要快速懶人版~~~)

    我若不想添加義大利麵醬 可以用什麼替代呢??

    (我想應該是不用添加麵粉哩,因為雞皮很油...哈XD 不會沾鍋!!XD)
  • Juiwen
  • 請問義大利麵醬是指番茄口味的紅醬嗎??

    那個超好用的義大利麵醬....是指哪罐阿??
  • 是的..就是紅色的番茄義大利麵醬噢 ^^

    矽谷美味人妻 於 2014/10/27 15:27 回覆

  • Yi Joe Sun
  • 請問請問紅酒有一定要料理用的紅酒ㄇ!?><
  • KS
  • 請問一下,一杯是多少cc呀?謝謝
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