今年咪咪生日,為她烤了兩個蛋糕
第一個蛋糕是之前介紹過的”草莓雪露戚風蛋糕”
而第二個蛋糕,則是生日當天特別為她烤的緞帶巧克力戚風蛋糕
巧克力蛋糕使用的是東岸巧克力名店L.A. Burdick 純巧克力粉
是我和老胡的伴郎Mr. J 遠從Boston帶來的禮物
珍貴的巧克力粉讓我們回憶起以前在Boston唸書的景況
這家知名巧克立店L.A Burdick是以前老胡在Boston唸書時,最愛去的店之一
那時總愛跟老胡在零下20度冰天雪地的冬天
從Harvard走到巧克力店,手握著一杯暖暖的苦甜熱巧克力
總讓冰冷的雙手得到最即時的熱度,內心頓時暖和了起來 
L.A. Burdick巧克力粉是100%純度無糖巧克力粉
非常細緻馥郁,內斂的純苦巧克力粉帶著奔放迷人的香味
絲毫不比100%法芙娜Valrhona巧克力粉遜色
用了頂級巧克力粉作出的巧克力戚風蛋糕
鬆軟細緻且富空氣感,口感溼潤有彈性
散發著馥郁飽滿的巧克力醉人香氣
如白色飛雪般的糖粉灑滿著蛋糕
巧克力的苦味與糖的甜味巧妙產生一種恰到好處的平衡
佐配一球手工現打鮮奶油或是香草冰淇淋
巧克力蛋糕更顯豐富層次的味覺享受
本以為這個巧克力蛋糕是屬於大人們才懂得的享受
沒想到小壽星咪咪,意外的沈迷於這個略帶可可苦味的巧克力蛋糕
搭配著一杯熱牛奶,幸福享受著她專屬的緞帶巧克力戚風呢 
<材料> (8吋模)
(A)
蛋黃........5個
白糖........35g
橄欖油........85g
牛奶........110g
泡打粉........1/4小匙
低筋麵粉........110g
香草精........1/4小匙
無糖巧克力粉........25g
(B)
蛋白........5個
鹽........1/4小匙
白糖........75g
<作法>
1. 350度F 預熱
2. 巧克力粉, 低筋麵粉,泡打粉過篩後,加入橄欖油,用橡皮刀拌勻
3. 再拌入蛋黃,糖,牛奶,香草精,用打蛋器低速打勻,即可完成巧克力蛋黃麵糊
4. 白糖75g,分三次加入(B),打成倒扣不會掉下來的程度
5. 打好的蛋白,分兩次加入到作法(3),輕輕快速用切入法拌勻
6. 將麵糊倒入到烤模中,輕敲2下
7. 350度F, 35 min
8. 出爐後,立即倒扣放涼
戚風蛋糕的"徒手脫模法:
1. 蛋糕倒扣放涼後,用雙手輕輕按壓戚風蛋糕周圍,再緩緩從下往上將戚風蛋糕底盤往上推
2. 再用雙手輕輕從四周按壓,使戚風蛋糕脫離底盤.即可完成脫模
緞帶裝飾法
<心得提醒>
1. 戚風蛋糕的詳細心得及作法,如蛋白打發方式及切拌法介紹,請參考”草莓雪露戚風蛋糕”
2. 蛋白霜務必與蛋黃麵糊以切拌法快速均勻混合,以免蛋糕的孔隙過大
3. 進入烤箱前要輕敲烤模2次,將氣泡震出,可讓蛋糕更顯細緻
4. 可自行用白紙將圖案剪下,放在蛋糕上再用細網篩撒上糖粉,即可簡單裝飾巧克力蛋糕
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