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經過11月感恩節假期的連續美食轟炸

暴飲暴食的後果,就是KT的體重爆炸啦

本來還沾沾自喜自己前六個月只胖了2公斤

沒想到吃了幾天的感恩節大餐之後

一個月竟然胖了3公斤....瞬間有點晴天霹靂

天啊~~~ 我不要變成爆肥孕婦啦 

 

因此,對於即將來到的聖誕節

更是要小心,不要又爆肥症上身才是

但因為是孕婦,不能輕易節食減肥

所以在食物的選擇上,KT更是著重”三低二高” - 低脂,低糖,低鹽,高蛋白,高纖

而平常愛吃的麵包,蛋糕,餅乾,更是要節制

只要一時手癢作出的點心,一律先送給朋友們享用 

避免在家貪吃鬼上身,變成大肥婆 ^ ^

 

今天要介紹的這道簡易台式啤酒燉牛肉

就是一道孕婦很適合的高蛋白,高纖,低脂料理

牛肉更是專家們一致推薦,高蛋白且富含鐵質

是對孕婦營養價值最高的食物之一

只要多吃牛肉,會只胖胎兒不胖媽咪

這樣剛好符合我這大肚婆的需求

 

不過,啤酒燉牛肉有啤酒.孕婦能吃嗎????

因為細火慢燉,啤酒的酒精早就在燉肉的過程中揮發殆盡

剩下的只有些微啤酒香氣. 而啤酒酵素能使肉質更為軟嫩多汁

這樣孕婦們就能安心食用囉

還有新鮮的蕃茄及洋蔥更取其精華

能讓準媽咪們,除了享受美味的高蛋白牛肉外

還能一起攝取蔬菜的高纖及豐富的維生素養分

如果怕胖,還可以讓燉牛肉放置冰箱一夜

隔天再將表面凝固的油脂撈除,即可有效降低脂肪攝取

 

滋味如何呢???

慢火細燉的啤酒燉牛肉

細緻柔軟又極富彈性並帶著淡淡的啤酒香氣

蕃茄及洋蔥溫柔的釋放天然甜味

濃郁的牛肉與甘甜蔬菜共同譜出一首美妙豐富的協奏曲

讓人心暖胃也暖,好一道美味的冬日料理呢

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<材料>

牛肋條........2斤 (我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)

洋蔥........2大顆

蕃茄........2大顆

青蔥........2根

啤酒........1杯

醬油........1/2杯

水........1.5杯

冰糖........1大匙

黑胡椒.......1小匙

 

 

<作法>

1. 將洋蔥,蕃茄,牛肉皆切成大塊狀,青蔥切長段

2. 1大湯匙橄欖油,炒香洋蔥,蕃茄,青蔥呈金黃微焦狀

3. 加入牛肉塊拌炒至3分熟

4. 再加入啤酒,醬油,水,冰糖,黑胡椒大火燒開

5. 再轉小火燉煮約1.5小時.KT是使用壓力鍋,只須30分鐘

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<心得提醒>

1. 此配方調味較為清爽原味,若習慣重口味者,可酌量再加入1-2根辣椒或是1匙辣豆瓣醬增味

2. 牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴.如果怕油,可放置冰箱一夜,隔天再將油脂撈掉即可

3. KT此次是使用Corona淡啤酒,亦可將淡啤酒換成米酒或是黑啤酒,紅酒,皆有不同風味

4. 使用壓力鍋可以節省很多料理時間,並保留蔬菜及牛肉的原汁甜味,此次只花了30分鐘即可將牛肉燉得酥爛熟軟但仍保持彈性

5. 燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會更軟嫩且入味

 

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相關閱讀:

慢火細燉好滋味 - 家傳冰糖紅燒肉

 

 

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矽谷美味人妻 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()

留言列表 (19)

發表留言
  • Juston Wen
  • 藉由降溫凝固油脂再除去的方式真聰明!這招可適用在所有類似的料理上,我以前都沒想到。
    不過冷藏之後再加熱,會不會減損牛肉的美味呢?或者,這是為了健康減低油脂的必要代價?XD
  • Dear Juston,

    是啊..凡是燉煮類的菜或湯品,其實都可以這樣做來有效降低油脂
    經過一夜冷藏,我反而覺得牛肉更入味多汁並把所有精華都吸入耶..
    就像咖哩,經過一夜也是更好吃香濃.你可以試試看 ^ ^

    KT

    矽谷美味人妻 於 2011/12/16 16:14 回覆

  • 竺竺
  • 這食譜太適合我了!!!!!!!!!
    我第一胎時因為不懂節制,不但吃得不夠營養還胖了17公斤
    這一胎吃的比較正常,而且七個月也才胖四公斤
    小朋友的體重還大了一個禮拜
    就是需要這種又營養又美味的料理來滿足孕婦的胃阿~(抱)
  • Dear 竺竺,

    那你一定要試試看
    這可是孕婦的大絕招食譜.而且燉一鍋可以吃3天
    剩下的湯汁可以加咖哩塊,作成超好吃的咖哩蛋包飯..呵呵

    KT

    矽谷美味人妻 於 2011/12/16 16:12 回覆

  • Juston Wen
  • 說的也是,咖哩和雞湯也是隔夜更美味!
    每天遇到這種料理我就來試試看冷藏去油法~
    謝謝KT分享。
  • Dear Juston,

    不客氣 ^ ^ try 看看唷~

    KT

    矽谷美味人妻 於 2011/12/17 04:16 回覆

  • HUA HUA
  • 天阿,看起來好可口喔!我也要來試作看看吶!
  • Dear HUA HUA,

    很簡單的步驟及材料唷.期待你的分享 ^^

    KT

    矽谷美味人妻 於 2011/12/19 07:10 回覆

  • 輕舞優若
  • 這道菜真是不錯耶
    KT版主手藝真好~

  • Dear 輕舞優若,

    這道菜簡單好做,又保有食材的鮮美滋味
    有空可以試試看

    謝謝你的稱讚呢 ^ ^

    KT

    矽谷美味人妻 於 2011/12/19 07:11 回覆

  • 阿派
  • 我也喜歡做燉牛肉,尤其是睡覺前用壓力鍋燉好,這樣隔天像KT一樣方便去油、還可以更入味兒~ 記得剛交往時,男友第一次吃到我的燉牛肉,大概是在國外太久沒吃到家鄉味兒,既使我用的是外國醬油、白酒,也沒有滷包,他吃了後仍然驚為天人,現在想想,燉牛肉在我心中可算是很特別的一道菜哩。下次也跟著KT,用啤酒來燉肉,相信又可以讓男友驚艷!
  • Dear 阿派,

    你阿娜答真的很幸福耶.有一個這摸會做菜又體貼的女朋友 ^___^ 真是太閃了

    我覺得燉牛肉就是原汁原味最好吃,加上滷包總覺得太搶味,蓋住了牛肉及蔬菜的光芒
    話說壓力鍋真是超好物呢

    KT

    矽谷美味人妻 於 2011/12/20 01:52 回覆

  • 一甲子
  • 我用紅酒做過燉牛肉 也很好吃, 啤酒今天就來試試.
  • Dear 一甲子,

    期待你的心得分享唷
    ^ ^

    KT

    矽谷美味人妻 於 2011/12/20 04:43 回覆

  • angel
  • 寶寶急著要出來過年呀?
    哇~是不是想拿個大紅包呀?
    保重哦!
  • Dear Angel,

    謝謝你的關心 ^^
    我覺得她應該是比較想吃年糕吧
    自從我做了紅豆年糕以後,寶寶就開始不安份了
    呵呵...希望她可以再忍耐一下

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/01/22 03:46 回覆

  • Kelly
  • 謝謝! 喜歡你將材料哪裡買寫得很清楚, 方便住在美國的台灣人.
    昨天剛從udn知道這個部落格.
  • Dear Kelly,

    不客氣 ^^ 在美國就是比較不方便買台灣食材
    只是把我的經驗寫出來分享,希望可以幫助你節省一些時間

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/01/31 15:36 回覆

  • stacyyeh
  • 沒用過壓力鍋,可以請問一下是哪個牌子比較好呢? 謝謝
  • Dear stacyeh,

    我用的是美國Amazon上買的壓力鍋(挑評價最高的買)
    覺得還不錯.但是因為沒有比較過其他壓力鍋,所以我也不知道要不要推薦你 ^^
    建議可以google看看大家的開箱文及使用心得文
    應該就可以找到適合你的壓力鍋唷

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/01/31 15:34 回覆

  • stacyyeh
  • 成功了!謝謝妳的分享,讓我對做菜又有了信心!
  • Dear Stacyyeh.

    我的都是超簡單料理,你一定沒問題的唷 ^^
    加油加油~~

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/02/07 09:01 回覆

  • papakoko
  • 很簡單的料理阿 只是我可能要防止做菜前啤酒被老公先喝光光 XD
  • Dear papakoko,

    那你動作要快一點,搶先將啤酒倒進去
    剩下的才給老公喝
    我們家都是這樣唷~~~~
    p,s. 但老胡最近越來越囂張,都趁我睡覺時,偷喝我的清酒 > <

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/08/10 16:47 回覆

  • 訪客
  • Hello, KT,

    我想買壓力鍋,但不知該選WMF還是Fissler? 可否給一些建議?
    我也是住矽谷^^
    這2天從朋友那看到妳的facebook,進而發現妳的blog,好多好多寶藏喔^^

    Thanks,
  • Dear 瑞,

    謝謝你的讚美啦..都是一些生活經驗談,希望有幫到各位人妻.呵呵 ^^
    我沒遇過WMF和Fissler壓力鍋耶..抱歉沒辦法給你建議
    但我想應該蠻多部落客都有試用文,maybe你可以參考看看喲

    KT

    矽谷美味人妻 於 2012/10/25 11:00 回覆

  • vcs7994
  • 試試妳的作法, 用 Corona regular beer, 沒想到 short rib 可以這麼好吃 !
    我是把它當牛肉麵來吃, 湯頭好棒. 謝謝妳的食譜分享.
  • Dear vcs7994,

    我也是常把啤酒燉牛肉當牛肉麵吃.呵
    下次我想用黑麥啤酒試試看,搞不好又是另一種風味呢 ^^

    KT

    矽谷美味人妻 於 2013/02/19 13:08 回覆

  • 訪客
  • 昨天試做這道菜,我倒了350ml 的德國伯格啤酒,燉煮的時候酒香四溢,牛肉吃起來帶有很細緻的甜香,搭配番茄的清爽酸味,好吃到不行,暖呼呼的好適合寒冬!感謝妳分享這麼棒的食譜,讓我和女友吃的很愉快 ^____________^
  • Dear,

    祝你聖誕快樂.很高興你和可愛的女友都喜歡這道菜 ^^

    KT

    矽谷美味人妻 於 2013/12/24 17:54 回覆

  • Judy Lin
  • 請問啤酒一杯大概是幾c.c.呢?
  • 一杯是240cc唷^^

    矽谷美味人妻 於 2017/01/24 18:59 回覆

  • 訪客
  • Hi KT,

    Did you pre-cook the beef in boiling water first? I usually do it when I cook beef, but I saw that you seemed to have skipped that step for this recipe. My soup turned out really brown with debris floating on top whereas yours looked more reddish brown. Any tip??