矽谷美味人妻

家裡多煮了一些白飯吃不完怎麼辦呢？

千萬別急著丟掉，可以冷凍在冰箱裡，肚子餓的時候，可以百變出超多道創意點心唷！

今天要示範的這道泡菜米飯大阪燒，就是利用吃不完的剩飯變出來的。

作法超級簡單，只需要將材料全部喇一喇，然後放進平底鍋煎一煎就能完成！

煎得焦香的米飯，配上濃郁的美乃滋與雞蛋香，再搭上香辣泡菜，就是大人們配啤酒超棒的下酒菜！

即使是炎熱的夏天，也絕對令人食指大動呢！

如果家裡有小孩，也可以不放泡菜改放玉米粒，鹹甜鹹甜的滋味孩子絕對喜歡唷！

<材料>

常幫小小孩準備副食品的媽咪們一定有這樣的經驗，

辛苦做好的副食品保存一段時間再拿出來吃，大概是味道不如現做的好吃

遇上挑嘴的小人兒，常常一碗好好的連哄帶騙怎樣都不肯吃

媽咪們實在是很切心啊！我以前還有幾次被兩隻咪氣到很想哭 > <

要怎樣讓副食品吃來就像剛出爐一樣新鮮好吃呢？

保存的方式就非常重要喔！

1.選擇密封或有蓋的容器

副食品做好之後，切記一定要選用密閉性佳的容器。

最好能獨立出一格專門放副食品空間。

天氣非常炎熱，味覺都被熱得遲鈍了，什麼也都吃不下

靈機一動，試著將壽司與Pizza結合在一起，看看會有什麼滋味？

我很喜歡玩這種無國界料理，將不同文化的食物串搭在一起相當有趣

微焦的海苔上承載著帶點甜甜酸味的醋飯，柔和的洋蔥蟹肉美乃滋和奶香濃郁的馬芝瑞拉起司，

還有辛辣有勁的墨西哥辣椒，全然不同文化背景的食材卻巧妙的融合激發繽紛火花，

呈現一種全然的味覺與視覺雙重饗宴，所謂無國界的美食，就該是如此吧！

<材料>

小孩放暑假，媽咪們這時候可就不輕鬆啦! (嗚,我累到想哭....)

為了不讓孩子太無聊，也不想讓孩子看太多電視

所以我這個老媽整天都要想著各式花招來讓小孩們有事做

像是唱歌,跳舞,捉迷藏,我每天光想這些活動真的是頭殼快爆炸

想一想,親子烹飪是一項很棒又能讓孩子們覺得很充實的活動喔!

從一開始食材準備、到料理及之後的善後洗碗等

都可以讓孩子動手操作，忙得不得了

而且學會自己料理之後，更能體會食物不能隨便浪費的道理

身為兩個孩子的媽咪，真的覺得媽媽是世界上最累但也最開心的職業了。

不過帶小孩真的很累，這時候就會滿慶幸我算是早生的媽咪，

帶起兩隻咪比較有體力，恢復得也比較快一些 ^^

最近身邊不少朋友正是適合當媽媽的年紀，

也會跟我聊一些生孩子的煩惱。

說實在的，生孩子這件事還真的是要老天爺賞飯，要天時、也要地利，也不是想生就生那麼容易的。

還好現在科學進步，也不像過去的社會容易營養不良，

只要好好調養身體，盡人事聽天命。

讓自己處在最適合懷孕的狀態，做好最佳準備，等待寶寶降臨吧。

以下重點已請專業營養師吳芃彧 (中華民國高考營養師， 美國註冊營養師)審閱

我絕對是個夜市咖， 從小就喜歡逛夜市

在台南唸大學的四年中，每星期一定會去夜市報到

雖然居住美國好多年了，但總是想念著人聲鼎沸的夜市還有那一攤攤美味的在地小吃

逛夜市時最喜歡的就是燒番麥！每次都要啃上一根烤得才過癮

鹹甜濃厚的醬汁烤得濃稠有味，附著在一顆顆QQ的焦香玉米

這才是夏天特有的台灣味啊（寫到這裡口水都要流下來了）

葡萄是我最愛的水果之一，尤其是台灣的巨峰葡萄，果肉緊實又多汁

常常讓我吃了一顆又一顆完全停不下來,是我在美國還時時想念的滋味

可是葡萄實在是很難清洗的水果，得先一顆一顆剪下來每顆仔細搓洗

才有可能把附在果皮上的農藥和灰塵清洗乾淨

另外果皮也是非常具有營養價值的食材，他含有比果肉更高量的抗氧化營養成分

只要清洗乾淨了，和果肉打成汁喝下肚，就能更完整地攝取到葡萄的養分囉！

今天KT教你用一項廚房常備的調味品來洗葡萄，既安全又能快速洗乾淨，是超厲害的秘密武器喔！

第一步：將葡萄一顆顆剪下，保留蒂頭完整，才不會清洗時讓髒水跑進果肉裡

常常有人跟我說做蛋糕實在好困難

除了材料比例複雜，烘烤時間也很難掌握，總是差一點點，就差很多！

這次要介紹的超～簡單蛋糕，不需要麵粉，只要三種材料：雞蛋、巧克力、奶油乳酪就能完成

而且作法步驟也超容易，在家裡就可以自己做出跟蛋糕店一樣的美味

這款起司蛋糕，因為沒加麵粉，沒有厚重的口感，吃起來就像雲朵一般，

一咬下就緩緩融化在嘴裡。天哪～真是無上的感動。

再配上一杯茶，就是段美好幸福的悠閒時光了， 舒芙蕾蛋糕也可以輕鬆自己做喔！

<材料>

最近發生的塵爆事件讓我看了心好痛，

影響了好多家庭，尤其看到新聞上說接下來病人的照護是更艱難的挑戰。

KT向專業營養師吳芃彧請教了關於燒燙傷的飲食照護，

希望能提供需要的人一點幫助！

原則一：補充大量水分、電解質和熱量

當身體有大面積傷口時，因為少了皮膚的保護，體液會不斷流失，

其中包含大量水分、電解質和熱量，如果沒有即時補充，可能會因為脫水而引發一連串嚴重的後果。

這時候病患如果能由口進食，可以吃一些冰涼、滑順富含水分的食物，有效率的提高熱量攝取，

如果有常在煮的朋友都知道，要買到一把耐用的好鍋真的是非常不容易

不沾鍋雖然非常好用，但終究是會耗損，只要有一點點的刮痕，

就只好整把鍋丟掉，實在讓人很心痛。

所以我都是不銹鋼鍋和不沾鍋混合使用，炒菜時用不銹鋼鍋，煎蛋煎魚就用不沾鍋

不過我最近發現不銹鋼鍋好好養鍋的話，其實不沾效果，就像不沾鍋一樣好用呢，

煎魚煎蛋都能滑溜溜地在鍋面上亂跑，使用期限也長，又不怕吃進不沾鍋的塗料

實在是讚讚讚！

現在就教大家不銹鋼鍋的簡易開鍋養鍋法，學會以後好好保養，就能一鍋打天下喔！

1.倒入白醋至鍋中深度，接著用中火讓醋沸騰後熄火沖乾淨(剛買的新鍋可用此方式開鍋)

主婦的生活著實不輕鬆，白天要全職照顧兩歲的小咪，還要找空擋做菜拍照寫文章。

每天下午3點一到，就得拖著小咪去接大咪，在炙熱的陽光下看著兩個孩子快樂的奔跑著。

孩子開心，但為娘的可就不輕鬆呢， 毒辣的夏季暑氣熱得我滿身大汗，只差沒融化在陽光下。

這時候，來杯冰涼的咖啡最棒了，

一般都是先將咖啡做好，再加入冰塊，但冰塊融化後，就會將咖啡的香濃稀釋掉了，

其實只要將咖啡冰磚盛在杯子中，

再隨意倒入一些冰牛奶，就能做出喝到最後一口，都還是濃醇香的拿鐵咖啡唷！

看著晶瑩透亮的咖啡冰塊在雪白牛奶中載沉載浮，

釋放咖啡的微苦香氣，喝一口沁涼到底的冰咖啡拿鐵，心裡只有"爽快"兩個字可形容！

我們家的小小咪是香蕉大王，我常常會買一大串的香蕉放在家裡讓她吃到飽

可是最近天氣越來越熱了，香蕉放在室溫下，沒過幾天就熟透了

小小咪雖然愛吃香蕉，但也都來不及吃完

老胡超討厭香蕉過熟的香味，總是威脅我再不把香蕉丟掉他就要離家出走 

幸好我發現了這一個簡單的方法，

買回來的香蕉只要這樣保存，就可以多延長一個禮拜唷！

延長香蕉保存期限怎麼做？

拿出保鮮膜，將保鮮膜緊包覆在香蕉的蒂頭上，放置於陰涼處即可。

在台灣港式飲茶非常受到歡迎，聽說連香港米其林一星的餐廳也進駐台灣了

尤其是風靡海內外的港式飲茶第一天王─叉燒更是必點菜色！

其實我們在家也能自己做出超好吃的蜜汁叉燒唷，

只要用超級秘密武器─「可樂」

先用可樂特有的碳酸來軟化肉質，讓調味充分融入肉的纖維中，

再用烘焙紙半蒸半烤的烤肉方式，可保持肉質的水分和彈性，

最後再刷上蜂蜜大火烘烤，讓表皮更加香脆並帶有濃縮蜜汁

搭上壓碎的花生糖，吃起來還有脆脆的口感，

香脆的糖片和花生產生一種新奇的層次感，搭配叉燒和刈包一起吃，

KT要跟大家分享一個好消息，

矽谷美味人妻與世界最大的網路美食旅遊聯播網站「Tastemade品味頻道」

一起攜手合作「HowLiving美味生活」華語料理節目料理唷！

將在7月1日正式於Youtube,優酷Youku上推出，也是Tastemade首次推出的華語料理節目

這次為什麼會與Tastemade品味頻道合作推出「HowLiving美味生活」料理節目?

市面上白砂糖、冰糖、黑糖、蜂蜜和果糖種類這麼多……你曾經站在超市的貨架前苦惱要選哪一種嗎？

之前在fb分享了商業周刊一篇文章味精 VS. 雞粉，該選哪一種比較不傷身？揭開被冤了10多年的3種調味料

內文提到黑糖不是絕對優質好糖，這引起我的好奇心，

因此請了專業營養師游乃嘉來幫我們專文研究，

糖在料理上是不可或缺的幫手，除了添加風味外，還有軟化肉質、維持發泡、防腐、能量供給等功能。

但是，糖的種類因為加工方式和原料不同分成許多種類，究竟這些糖有哪些區別，要怎麼選擇比較健康呢？

黑糖和蜂蜜 熱量不比白糖低

很多民眾認為黑糖或蜂蜜比較健康，含有微量的礦物質和維生素，且熱量較低。

但其實若仔細計算，熱量只比一般砂糖稍微低一些

（若以每1公克的糖來計算，砂糖為4大卡，黑糖為3.65大卡，蜂蜜為3.21大卡，相差不多）。

我超級怕熱，每次夏天回台灣都超痛苦的，悶熱濕黏的天氣真的好不舒服呀！

這種天氣對小朋友來說更痛苦，尤其是家中有幼兒的媽媽，一定非常擔心。

酷熱的天氣更容易引發中暑。

這種時候，媽咪們該怎麼幫孩子們預防中暑呢？如果中暑又要怎麼辦？

這一次KT特別請教了在Facebook社團「寶寶副食品交流區」的人氣小兒科醫師-葉勝雄醫師，

針對夏天的中暑情況給各位媽媽幾點實用建議，一起對抗酷熱吧！

Q: 怎樣才叫中暑？

夏天的炎熱狀況下，孩子如果出現呼吸急促、暈眩、嘔吐、高燒、無汗、

皮膚發疳或有出血小紅點等症狀，通常就表示中暑了！

放暑假了，兩隻咪總是跟著我團團轉

每天早上睜開眼睛，就是兩個小孩黏着我，完全沒辦法休息 

幾乎每5分鐘，10分鐘就叫我幫她倒果汁，念故事書，畫圖

讓我這個作老媽的，每天都累得快趴到地上啦！

這種時候做甜點打發小孩就是最好的方法啦

但天氣這麼熱，想要走進廚房實在一點也提不起勁......

剛好看到一個日本有名的料理部落客，她只用了2種材料就做出好吃的巧克力蛋糕

(參考食譜在此：卵と板チョコだけでガトーショコラ )

實在讓人覺得好心動嘖嘖稱奇啊

但我把她原來的烤箱方式改得更懶人一點，用電子鍋取代烤箱，一指神功也可以做蛋糕 ^^

最近常在網路上看到很多女明星的「炫腹照」，

我也嘗試在家裡做做看，發現根本是半個地球的距離，完全摸不到肚臍啊~~~~~

(到底是誰想出這種照片來整自己啊? 氣 XD)

再加上端午節才剛過，肚子裡還有一堆粽子都沒有消化，

不要說炫腹照了，再不瘦下去，就只能加入「腹愁者聯盟」了  Orz

你也跟我一樣吃了太多的粽子而覺得罪惡不已嗎？

別擔心，KT與營養師一同設計了5天排毒美容餐

想要有漂亮纖細的腰部線條，就必須讓腸道順暢乾淨

只要短短五天，就能讓腰部線條變漂亮，皮膚也更美唷！

端午節過後，一起向更輕盈的體態邁進啦！

今年的夏天實在是太熱啦，連我現在坐在這裡打字都可以打出一身汗，

如果能來上一杯冰冰涼涼的鮮奶黑糖波霸粉圓就太消暑了^^

這次KT分享了【郭姐茶坊─鮮奶黑糖波霸】 及純手工Q彈黑糖粉圓波霸秘方食譜，引起網友廣大的迴響

也讓許多網友忍不住手癢試作，有許多超級創意的夏日冰品出現囉！

現在鮮奶黑糖波霸粉圓已經不流行了，網友的作品才厲害，趕快來看看有那些超特別的冰品吧！

 首獎 (2名)

吳靜雯
大珠小珠落玉盤  ‎

很多人在料理肉片的時候，習慣會先用太白粉醃肉片

目的是讓肉片滑嫩好吃

但太白粉只是精緻過後的澱粉，只有熱量，並沒有多的營養素

若吃太多可能還會變胖，實在對身體無益呀

其實不用太白粉，也能讓肉質軟嫩入味，甚至更健康好吃呢！

技巧一、使用鳳梨、奇異果等水果醃肉

鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩

可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口