餿水油事件讓大家人心惶惶,就連在美國的KT也不禁緊張起來
在餿油事件爆發後,第一時間就把家裡庫存的油蔥酥一包包扔掉
邊扔邊心痛,一邊心痛台灣的食安防守線全面潰堤
一邊又擔心著我以後沒油蔥酥怎麼辦 > <
因此決定自己DIY榨豬油和炸油蔥酥,這樣就不怕吃到問題豬油啦
傳統的煉豬油,是要將豬肥油切小塊再加一點水,慢慢的把豬油煮出來
再用小火慢慢把豬油繼續逼出,並把水分炸乾
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餿水油事件讓大家人心惶惶,就連在美國的KT也不禁緊張起來
在餿油事件爆發後,第一時間就把家裡庫存的油蔥酥一包包扔掉
邊扔邊心痛,一邊心痛台灣的食安防守線全面潰堤
一邊又擔心著我以後沒油蔥酥怎麼辦 > <
因此決定自己DIY榨豬油和炸油蔥酥,這樣就不怕吃到問題豬油啦
傳統的煉豬油,是要將豬肥油切小塊再加一點水,慢慢的把豬油煮出來
再用小火慢慢把豬油繼續逼出,並把水分炸乾
雖然此時此刻我和兩隻咪正在紐約鐵腿行
但還是沒忘記努力po新文喲...(揮汗打字中)
今天這道簡單料理已收錄自新書【矽谷美味人妻一桌子幸福】新年晚餐Party篇章
這次新書很特別,在某些有示範Video料理的食譜裡
還貼心的印上QR Code,做菜時用智慧型手機scan一下
KT就會在廚房陪你做菜啦,是不是很酷?? ^^
我是個標準日劇迷,最近迷上了晨間劇「多謝款待」
這是日本NHK電視台十年來最高收視率的一齣戲
描述嗜吃如命的女主角芽衣子與一家人圍繞在餐桌的故事
料理反映著人生,也因為料理而堅定人們在戰亂中的信念
很喜歡這樣一部充滿著陽光與淚水的劇集
其實....更喜歡劇中一道道閃閃發亮的料理.呵呵
記得女主角在少女時期,她第一次要為心儀的男主角作便當
因為完全不會燒飯,她的媽媽細心教導著煮飯的祕訣
大概是劇中的媽媽教導太過仔細,讓身為觀眾的我很入迷
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今天在日本超市突然見到新鮮的小卷
看起來很新鮮飽滿又有彈性
立馬買回家當今日晚餐主角
清洗小卷的技巧,先將頭部連著內臟一次抽出
透明的骨頭也要完全抽出
再用流水沖洗小卷內外再切成圓圈狀
切好的小卷用滾水快速川燙一下
滾水中擠入新鮮檸檬汁可減少小卷的腥味
繼續我們的包粽篇吧!
將粽葉以十字形擺放,再依序將配料擺上
最後將粽葉緊緊縮緊,使糯米飯呈正方體
再用棉繩打個細緻的蝴蝶結
讓福袋看起來像個小巧的禮物袋
有豐富的糯米,香菇,鹹蛋黃,滷肉,XO干貝醬,再加上齒頰留香的花生和蝦米
這是我第一次包粽子
想不到是如此艱難的任務
從早上9點半起床,完全沒休息的一路忙到傍晚
要先從煮粽葉開始,然後煮花生,炒糯米,滷紅燒肉,烤鹹蛋黃,包粽,煮粽
沒有一個環節可以偷懶,都要小心翼翼的照顧著
果然包粽子要有無比的耐心和愛心
才能親手為家人包出一個一個的好吃粽子
這幾天老胡出差,讓我當了一星期的「偽單親媽媽」
真的非常非常辛苦,可說天天是水深火熱的日子
每天早上7點起床準備早餐叫小孩起床
咪咪上學後,我要一邊照顧小咪,一邊趕新書稿件
下午接孩子放學後,還要陪寫功課,練鋼琴
再帶孩子去後院整理花花草草順便遛小孩
然後準備晚餐,洗碗倒垃圾,幫孩子洗澡,念故事書,陪小咪奮戰到半夜1點.........etc
天啊...我覺得我在這邊打完我這些無聊的生活流水帳時
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我和老胡當學生時特別喜歡吃泰國菜
那時在東岸唸書很難吃到道地的台灣菜
但每次吃到香辣有勁的泰國料理就很開心
雖然不是家鄉味,但也足夠讓我們感到心滿意足
泰國人對於香料使用一向自由奔放
酸酸辣辣的菜餚中似乎也加入了南國的明亮陽光
我在這道菜中加入了皮蛋碎,並以九層塔取代了傳統泰國打拋葉
熄火後,擠上清香檸檬汁增添自然的酸香氣味
上週KT做了改良版的台鐵排骨飯
有了香嫩豐腴的台式滷排骨外,也要有個鹹香下飯的配菜才行
嚴格說來,應該是要放炒酸菜才行
但在美國酸菜哪來的如此容易?
因此我拿了在美國很容易買到的Capers取代酸菜
Caper是一種原產于地中海植物刺山柑的花苞
小小粒的綠色花苞看起來很像一顆一顆的豆子
帶些微的酸氣和香味,因此在地中海地區很常將Capers醃漬作為罐頭
Capers常與煙燻鮭魚搭配入菜,特有的酸香氣味讓料理更為清爽解膩
記憶中,在輕輕搖晃的火車上與母親一同吃著熱呼呼的便當
是一種特別幸福使人難以忘懷的美味
在美國多年,台鐵的滷排骨始終是讓我執著想念的味道
我想,只要是在台灣長大的小孩大概都很難割捨與火車便當特別的情感吧!
當心中開始出現濃濃的鄉愁時,廚房往往是種解藥
忍不住動手作了台式滷排骨
傳統的滷排骨做法繁複,要先醃再炸後滷
但炸完排骨後的那鍋油總是很難處理
前天KT分享了一道「章魚燒起司烤湯圓」
沒想到叫好不叫座啊...大家還是喜歡傳統台式鹹湯圓 (哭哭)
所以今天再接再厲,把鹹湯圓的食譜公佈出來
希望大家今天多捧捧場喲
湯圓皮我是用懶人方法,直接拿嫩豆腐和糯米粉做成的
完全不需要加沙拉油,也不用先拿部分糯米糰煮熟成「粿粹」
只要用雙手把嫩豆腐和糯米粉揉啊揉
就會揉成一個白白胖胖水嫩嫩的糯米糰
老胡說我最近小宇宙大爆發
自從上星期包了鹹湯圓後
每天都想盡辦法將湯圓大變身
像是這道偽裝成章魚小丸子的章魚燒起司烤湯圓
十足讓老胡誤以為是我最新研發的章魚燒
等他咬下第一口時,才驚覺被老婆騙了 XD
將鮮肉湯圓煮到白白胖胖撈起瀝乾
再加上些許的Pizza起司絲入烤箱
KT的最新年菜Video又來啦!!
這次要介紹給大家的好菜是「麻油龍蝦麵線」
很多朋友一定會問,要去哪裡買龍蝦這種高級食材???
我是在美國華人超市買的活龍蝦
但在台灣和美國的Costco也都有賣冷凍龍蝦
如果買不到龍蝦,台灣容易買到的泰國蝦和草蝦,螃蟹也都可以是替代的食材喔
最近真的是忙得團團轉
除了忙小孩,忙部落格外
我居然還攬了吃力不討好的工作 - 拍影片
是的...大家應該有發現KT最近開始分享了一些做菜影片
希望能將一些文字難以形容的步驟用「影片」簡單表達出來
這樣大家看了也會明白一些我在說什麼啦~~~
韓國有石鍋拌飯,香港有煲仔飯
其實我們也可以來個台味一點的砂鍋炒飯 ^^
上星期我端出這鍋秘製炒飯給老胡
他一吃,頓時驚為天人: 「這炒飯也太好吃了吧~~是史上最好吃的炒飯」(老胡驚訝狀@@)
我不敢保證是不是史上最好吃炒飯??
但我保證這砂鍋炒飯真的很好吃喲!
小火將麻油與櫻花蝦炒得香氣四溢
上星期感恩節假期時,南加州的好友夫婦來訪
晚餐時我們聊到豬油拌飯,大家越聊越起勁,紛紛談起記憶中那碗單純美好的豬油拌飯
朋友眯著眼睛說起小時候吃的豬油拌飯:
「熱騰騰剛煮好的白飯,淋上一些豬油和醬油,再打入一顆蛋
撒上酥脆的豬油渣,以及一點點的白糖,說有多好吃就有多好吃!!」
好友開心的一直比劃著, 我的腦海中也有碗豬油拌飯揮之不去
今天忍不住做了一碗山寨版的豬油拌飯,因為家中沒有豬肉,所以我拿了雞油來代替
慢慢的炒香雞油,用文火將雞的油脂炸出, 一樣是迷人的香氣還有香脆的油渣
等不及淋了一小匙的雞油,醬油,還加了新鮮有機蛋黃,再撒上雞油渣和些許白糖
不管住在台灣或是住在國外的台灣人
當天氣開始轉涼時,應該都會想起一鍋熱呼呼粉油粉香的麻油雞吧 (董月花上身 ^^)
雖然這幾年都住在國外, 還是徹底的台灣魂台灣胃
對台灣的精神代表食物-麻油雞, 不改初衷始終非常熱愛
我喜歡在麻油雞裡面加點桂圓肉同煮
適量的桂圓能調和辛辣的薑味,並讓湯頭帶點微甜溫和的口感
桂圓的清香與麻油相得益彰,能讓麻油雞的湯汁多了一種隱然深層的香味
但切記不能放多,否則湯汁會太甜搶了雞肉的甜味
吃膩了饅頭夾蛋嗎???
來試試這道華麗變身的烤饅頭吧!!
這是一道超級容易但讓人食指大動的快速好吃早餐 (其實當宵夜也很合適 XD)
做法很簡單
饅頭用刀子切成棋盤格,要小心不要切斷
再把蔥塞到每個縫隙中
最後把馬芝瑞拉cheese也塞到饅頭間隔中
再撒上海鹽和黑胡椒粉, 烤8-10分鐘至金黃色
之前在FB上分享我隨手拍下的古早味蛋餅做法
想不到得到很多FB朋友們的熱烈討論和超高按讚數
原來大家都跟我一樣對台灣古早味蛋餅情有獨鍾啊~~~~
今天要分享的九層塔培根蛋餅相當華麗
使用中筋麵粉和番薯粉3:1比例調配的粉漿直接淋在熱鍋上煎熟
蛋餅吃起來外脆內軟帶些許的彈性
油潤焦香的培根與辛香清爽的九層塔意外的搭配
每一口都有蛋香,麵粉香還有培根和九層塔香氣
這是一碗常出現在我家餐桌
喝了會覺得幸福無比容光煥發的美容雞湯
馥郁濃厚的乳白色雞湯帶著蘋果的酸甜清香
富含膠原蛋白的雞肉是掌管美麗的泉源
材料雖簡單,卻是幸福百分百的美好滋味
想快速熬出超好喝雞湯,要掌握三個訣竅:
1. 雞一定要完全洗淨再川燙
通常我都會將雞裡裡外外洗的很乾淨,包括血管,內臟,脂肪一定要完全去除