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目前分類:美味人妻 . 中式料理 (148)

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過年的年菜都要取個吉祥如意的名字

對於國文造詣不甚佳的KT,這實在是難度頗高

這道黃金萬兩蒸豆腐,其實就是豆酥蒸豆腐 

如果使用中華雞蛋豆腐,會更像黃金萬兩

但美國沒有雞蛋豆腐,就......當做吉祥如意的菜名吧

吃了以後可以財源滾進,身體健康 ^^

 

從小,我就非常愛吃豆酥鱈魚

香酥下飯的豆酥總可以讓我配著吃一大碗飯

長大後,依然愛吃.但是在美國竟然很難吃到這道菜

還好美國的華人超市還是買得到豆酥醬 

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又是一年一度的農曆新年,往往這時候都是人妻們最忙碌也最頭痛的時刻

KT每想到繁複又費時費工的年菜,真是一個頭兩個大

因此今年特別研究要怎麼簡單作年菜,健康無負擔 ^^

 

我訂出了幾個簡單懶人年菜的方向:

第一,年菜製作過程一定要簡單不繁復,最好是能3步驟內完美搞定

第二,為了避免攝取過多的油脂,年菜盡量是以低脂健康方向為原則

第三,為節省時間,以清蒸及烤箱分擔火爐現炒的時間,並能減少油脂的攝取

 

這道金玉滿堂蒸子排

預先將子排以辣豆瓣醬,酒釀及其他調味料醃製2小時入味

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經過11月感恩節假期的連續美食轟炸

暴飲暴食的後果,就是KT的體重爆炸啦

本來還沾沾自喜自己前六個月只胖了2公斤

沒想到吃了幾天的感恩節大餐之後

一個月竟然胖了3公斤....瞬間有點晴天霹靂

天啊~~~ 我不要變成爆肥孕婦啦 

 

因此,對於即將來到的聖誕節

更是要小心,不要又爆肥症上身才是

但因為是孕婦,不能輕易節食減肥

所以在食物的選擇上,KT更是著重”三低二高” - 低脂,低糖,低鹽,高蛋白,高纖

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Costco烤雞一直是KT家的VIP常客

只要每次去Costco,總不忘抓一隻烤得香酥肥美的烤雞回家

油脂豐厚又多汁軟嫩的烤全雞,真的是每次吃每次都不忘感謝Costco及這隻雞

因為實在太好吃啦~~~~~~

加上價格又非常便宜,美國賣US$4.99,台灣更便宜,一隻才賣NT$139

真是怎麼吃都讚

 

但是對於簡單小家庭的我們,兩個大人及一個小小孩

要一餐吃完一隻雞,大概要有大胃王的食量才辦得到

每次烤雞買回來,至少都會剩下2/3隻雞

隔天如果又原封不動把烤雞拿出來加熱

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老胡最近一直吵著要吃水煎包

每天下班前,就問我可不可以做水煎包給他吃?

天知道我上次做水煎包,可是4年前咪咪還在肚中的時候呢

這幾年來經過多次的搬家,我那水煎包的筆記早就不見了

所以老胡每次吵著說要吃,我都當做沒聽到

 

老胡有天很正經八百的跟我說 “你知道水煎包在我心裡的意義嗎??” 

KT心想,不就是個水煎包,還要什麼理由和意義嗎???

他說,水煎包是他最最懷念也是最得不到的滋味

以前每天上學時,看著同學們的早餐都是兩顆白胖胖又酥又香的水煎包

而他一定要在家裡吃完早餐才能上學

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這幾天矽谷突然變好冷,還飄起紛紛細雨

每當感到陰冷潮溼的天氣時,總想起台灣那強強滾的薑母鴨

還記得KT單身時,如果下班時間太晚又懶得呼朋引伴吃鍋

就會打給我家附近的薑母鴨店,請老闆娘準備好一鍋薑母鴨,高麗菜,鴨腸及鴨血

讓我直接打包拎回家獨自享用

雖然有點孤獨的感覺,但是熱滾滾的薑母鴨

總是能撫慰一個孤單又寂寞的輕熟OL阿~~~~

 

現在雖然不再感到孤單 (應該可以說是天天都被煩死了)

但是美國沒有薑母鴨阿...雖然是心不寒冷,但是嘴巴卻孤單的很

前幾天在FB上看到朋友的火鍋怨念,許多矽谷人妻們紛紛熱烈討論起薑母鴨

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KT家有一道人氣居高不下的宴客菜-冰糖紅燒肉

吃起來肥瘦均勻,入口即化且軟嫩多汁

淡雅的酒香及冰糖柔和的甜味

更襯托出肉質的甜美細緻

配點花生糖粉及香菜,夾入熱騰騰白胖胖的刈包

總讓人欲罷不能一口接一口

若佐上一杯紅酒

更是令人陶醉的雋永好滋味

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這幾天家中堆滿了大大小小的各式南瓜

看著這些黃澄澄的南瓜排排站,超級誘人的 (誰叫KT是個南瓜控 ....)

來做個台味十足的南瓜炒米粉吧!

 

這道食譜是KT媽累積數十年的功力而傳授的

我之前也曾經參考其他食譜做過南瓜米粉

但就是沒KT媽的好吃..怪哉!

今天終於在廚房旁打雜偷學

得知這隱藏的秘密 

p.s. 還有更多隱藏的好菜,KT媽至今絕不透露 >_< 

 

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