矽谷美味人妻

近年來美國歐洲紛紛吹起一陣快速上菜的熱潮

英國名廚奧利佛及美國甜心主廚Rachael Ray的快速料理書籍更席捲歐美食譜界

奧利佛還成功推出30分鐘上菜及15分鐘上菜的電視節目和食譜書

我也是是快速料理的崇拜者兼實踐者

因為身兼保姆,廚師,作家,攝影師,行銷企劃和業務,還有打掃買菜歐巴桑

完全是一人公司多元觸角化經營 (歐買尬 Orz)

讓我實在沒多少時間作步驟繁複做法細緻的功夫菜

我想很多人妻媽媽們跟我處境一樣艱難吧  >_<

今天要介紹的這道菜也是走超快速上菜路線

使用鮮奶油取代用奶油,麵粉,牛奶作白醬的步驟

煮寬麵的時候可以同時製作醬汁,完全沒有難度也不浪費時間

製作簡單是味道依然美味

軟Q中帶有一點勁道的意大利寬麵裹覆著濃郁奶香鮭魚醬汁

厚實飽滿的波特菇有濃厚的蕈類迷人氣息

如果你會炒台式炒麵,就一定會做這道超簡單美味的鮭魚奶油寬麵唷 ^^

p.s. 正忙著照顧哭哭的二咪咪.晚點再補上波特菇Portobello Mushroom 的介紹 

       sorry......

<食材> 2人份

鮭魚........1片(巴掌大)

波特菇........2大朵

洋蔥........1顆

大蒜........4瓣

鮮奶油.......1杯

白酒........1/4杯

帕馬森起司粉........適量

鹽........1.5小匙(可依個人鹹淡適度調整)

現磨黑胡椒........少許

意大利寬麵........2人份

橄欖油........1小匙

<準備工作>

1. 將鮭魚切丁,波特菇切成寬條狀

2. 洋蔥切細絲,大蒜切末

3. 煮一鍋熱水

<做法>

1. 熱水放入少許橄欖油和一小撮鹽,加入寬麵煮約12-15分鐘

2. 煮麵同時,少許橄欖油爆香蒜末,再加入洋蔥拌炒至金黃色

3. 加入鮭魚,波特菇炒至半熟,再淋上1/4杯白酒

4. 淋入鮮奶油中火煮一下至有點濃稠狀

5. 將煮好的寬麵加入醬汁中邊煮編攪拌,並再加入1大瓢煮麵水增加濕度

6. 加入鹽,黑胡椒調味,盛盤後撒上帕馬森起司粉

<KT’s 美味祕訣>

1. 如果想吃清爽一點的口感,可以將白酒增加至1/2杯,鮮奶油減少至1/2杯

2. 鮮奶油不耐煮,煮久會油水分離,大概中火煮約3分鐘即可

3. 波特菇身形巨大,兩朵波特菇可用6-8朵蘑菇代替

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