秋天是南瓜的季節
隨處可見大大小小堆得像小山一樣的各色南瓜
每年到這時候,我都會特別煮「奶油南瓜湯」來應景一下
將培根用小火炸得酥脆
加上蒜末和洋蔥絲一起炒成金黃色
再將蒸好的鬆軟香甜南瓜與雞高湯一起打成泥
加上香濃的鮮奶油讓湯更為柔滑細緻
如果再搭配一片烤得香香酥酥的麵包
是一種好吃到忍不住眼睛想要壁上好好享受的美味
洋蔥的焦糖味和淡淡的大蒜香味
還有天然甜味滿分的南瓜是最match的組合
今年我還加了一個特別的神秘調味料 - 咖哩粉
咖哩粉本來就是由多種的香料組成
主要成分是丁香,肉桂,肉豆蔻,茴香,姜黃粉超過10種以上的香料
少許的咖喱粉更能襯托出南瓜的香味
讓奶油南瓜湯除了蔬菜甜香之外又增添了隱然多層次的辛香味
如果吃不完的南瓜濃湯
還可以淋在白飯或是筆管麵上,加上蘑菇片和甜椒絲
再撒個馬芝瑞拉起司絲入烤箱烤10-15分鐘
就是一道趕時間的簡易焗烤飯(麵)喔
<做法>
南瓜.........1顆 (3磅,約1300g)
洋蔥........1大顆
大蒜.........1瓣
培根........3片
咖哩粉........1/2小匙
高湯........4杯
無糖鮮奶油(Heavy Cream)........1杯 (也可減少到1/2杯)
<做法>
1. 南瓜蒸熟後去皮壓成泥
2. 培根切成碎片,小火炒香至酥脆狀取出
3. 剩餘的培根油脂與大蒜,洋蔥炒到金黃色
4. 再加入南瓜泥,培根,咖哩粉拌炒一下
5. 加入高湯用手持攪拌器打碎(或倒入果汁機)
6. 小火煮滾後,倒入鮮奶油加熱,再用鹽,黑胡椒粉調味
<KT’s美味祕訣>
1. 整顆南瓜直接丟進電鍋,外鍋放2杯水即可蒸熟
蒸熟後再用削皮刀去皮,再對半切去籽,非常省力簡單
2. 如果怕鮮奶油的膽固醇過高,亦可減少份量或是以牛奶代替
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