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我在飲食上越來越傾向於返璞歸真的原味飲食

這道「無水鍋」沒有任何秘制湯頭和特別的調味料

只是將最新鮮的海鮮,蔬菜和肉片放在土鍋中

以原味蒸煮的方式呈現出食物的精華之美

想不到是一種令人難忘的清甜美味

雖然清淡,卻是悠遠流長的自然之美

使我不禁懾服於這樣的飲食之道

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無水鍋與日本近日流行的「疊煮料理」有異曲同工之妙

都是利用鑄鐵鍋或砂鍋讓食物在密閉空間半蒸半煮呢

這麼簡單的10分鐘料理方法,來試試吧? 

 

p.s. 補充說明:

1. 好多版友們寫信問我,可以用其他鍋子代替鑄鐵鍋嗎?

Ans: 只要鍋子有蓋子,密閉性不錯,像是砂鍋或是康寧玻璃鍋,不鏽鋼鍋都可以代替鑄鐵鍋

2. 食材可以替換嗎?

Ans: 可以的呦~ 可以隨意替換成自己喜愛的蔬菜,肉片和海鮮

         想放豆腐也可以.但是豆腐一定要放在蔬菜上,才不會黏鍋

 

 

<材料>

大白菜.........約10-12片(半顆)

雪白菇(或金針菇).........1包

蔥.........1根(斜切)

梅花豬肉片..........200g

蛤蠣.........300g(半斤)

蝦.........10-12尾

鹽.........少許

柴魚醬油.........1大匙

 

 

<做法>

1. 白菜切片與鍋子高度略矮一些

2. 將白菜立起來,以圍圈方式鋪滿鍋中

3. 白菜中間夾入豬肉片,鍋子正中間放入蔥和雪白菇

4. 最後在頂端放上蛤蠣,蝦,淋入一大匙柴魚醬油

5. 關蓋以中火悶煮10分鐘即可

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KT's 美味祕訣:

1. 鑄鐵鍋也可用砂鍋或是一般鍋子代替,重點是鍋子的密閉性夠就可以囉~

2. 蔬菜和肉片皆可自行替換成喜歡的食材

 

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