矽谷美味人妻

這款水蒸豆腐蛋糕是我專門為小孩設計的烘焙食譜，步驟非常簡單，
不需要打發蛋白，也不需要用到烤箱，只要攪拌棒(或果汁機)及電鍋，就能輕鬆完成QQ的豆腐蛋糕！

因為步驟簡單，小學生就能獨自完成，而學齡前的孩童，可幫忙攪拌和篩麵粉，
更重要的是……廚房沒有一堆鍋碗瓢盆，乾淨得很呢！(拍拍手~~)
這麼簡單的食譜，趕快試試看，讓大人小孩都能享受烘焙的樂趣唷！

剛蒸好的水蒸蛋糕圓圓澎澎好可愛，有著淡淡的豆漿香氣，和因為加入豆腐而變得QQ的口感，
也非常推薦給家裡有小小孩的媽咪當作寶寶點心～
（但是因為有放全蛋，還是建議1歲以上的小朋友才能吃喲！）

材料

雞蛋……2顆
砂糖……50g
豆漿……30g
植物油30g (我是用橄欖油)
嫩豆腐……30g
低筋麵粉……120g
無鋁泡打粉……1小匙

作法

1.用果汁機或手持攪拌棒，將蛋、砂糖、豆漿、植物油、豆腐攪打均勻。
2.將低筋麵粉和泡打粉篩入到果汁機裏，再攪打幾下讓麵糊完全均勻。
（使用手持攪拌棒者，建議不要用攪拌棒打麵糊，可以使用刮刀或是湯匙攪拌即可）
3.攪拌均勻的麵糊倒入到布丁烤杯中8分滿，蒸「一米杯水」的時間，開關跳起後再悶10分鐘。

KATIE’S 美味秘訣

1.如果沒有果汁機或是手持攪拌棒，用打蛋器也可完成步驟1。
2.建議步驟2不要使用攪拌棒攪打麵糊，因為不是很好操作，建議這步驟亦可試用湯匙或刮刀完成。
3.剛蒸好的蛋糕不要立即打開，要再續悶10分鐘，中途絕對不能打開，不然表面就會皺皺的噢！要讓內部空氣慢慢冷卻下來再打開，蛋糕才會美美水水的。

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