療癒的週末美食～JAMIE OLIVER教你做蛋汁薯條！ @ 矽谷美味人妻

傑米．奧利佛（Jamie Oliver）總是能讓人感受到開朗的熱情，他樂於分享的精神，充分表現在美味的料理上。
看著他的食譜，總是讓我非常期待找親愛的朋友家人一起聚餐～
趁著週末的到來，來試試這道美味的希臘式蛋汁薯條吧！
香氣濃郁又酥脆迷人的薯條，絕對會讓你欲罷不能！

JAMIE OLIVER上菜！希臘式蛋汁薯條

這道超酷的天堂美食，是我希臘好友喬琪娜從小吃到大的開懷小點，她全家信誓旦旦地說她真的一吃就開懷。
他們一家都是很棒的廚子，這道菜看起來簡單，嚐起來卻是十足賽普勒斯風。
每次我們一起做這道菜，沒幾分鐘就被吃得精光，嘖嘖，真是棒透了。
配上沙拉就是美妙的午餐，當成配菜更是無敵誘人！

材料4人份（50分鐘 479大卡）

馬里斯派柏（Maris Piper）馬鈴薯…..800公克
無鹽奶油……1小球
洋蔥…….2顆
蔬菜油……適量
蛋………6大顆
麥芽醋（malt vinegar）或任何優質醋….適量
新鮮扁葉巴西利（flat-leaf parsley）….½束，15公克

作法

馬鈴薯去皮，切成拇指般粗細的長條，丟入加了鹽的滾水鍋裡預煮8分鐘，
使其柔軟但仍保持形狀，然後瀝乾。
趁著空檔，取一只大型不沾煎鍋，開中小火融化奶油，同時把洋蔥去皮切碎，
連同一撮鹽和黑胡椒加入鍋裡炒15分鐘，不時攪拌，直到洋蔥變得柔軟，
然後轉大火再炒5分鐘，使其表面變得乾又脆，邊緣則稍呈焦色。

在厚底鍋裡倒入比半滿再少一些的蔬菜油，深度約8公分，千萬不要倒入超過半滿的量。
開中大火加熱到油溫攝氏180度，用溫度計測量，或丟入一塊生薯條到油鍋裡一起加熱，
一旦它轉成金黃色並浮到油面上就差不多了。
用大型金屬濾杓盛著生薯條放入油裡炸12至14分鐘，或直到表面金黃酥脆、內層柔軟，
接著移到襯著廚房紙巾的平盤上，一邊撒鹽，一邊輕輕搖晃使其均勻混合。

接著迅速把薯條倒入炒洋蔥的鍋裡。拿個碗打蛋，加入一撮鹽和黑胡椒，
然後動作利落地把蛋汁倒入鍋裡，使其與洋蔥和薯條混合，
直到表面都沾滿滑順蛋汁即可停止攪拌，讓鍋底繼續加熱30秒後離火。
滴上足量的醋增加風味，撒上切碎的巴西利，盡情享用。