從以前到現在，只要認識新朋友，大家一定都會問我一個問題：「你那麼忙，到底怎麼擠出時間煮飯？」有時候連我自己也覺得很神奇！我想除了想讓家人享受愛心料理的心意，也要感謝我媽從小就讓我自由學習，讓我對很多事物抱持著滿滿的研究精神，尤其研發快速料理更是我的興趣之一！
以下是我多年來整理的快速料理小撇步，從準備食材到完成料理，都可以咻咻咻一下就完成！在廚房的時間少了，在餐桌上的時間就多了，相信這也是各位煮夫煮婦最樂見的事吧！
快速搞定食材的秘訣
做菜最花時間的往往不是開火煮食，而是準備食材！所以我通常會在週末把可以處理的食材準備好，裝進用保鮮袋，並預先劃好一餐的份量冷凍保存，這樣週間開火時只要預先把當天份拿出來退冰，就馬上可以使用～另外，我也會用一些常見的廚房小工具來幫忙，讓準備食材的過程更事半功倍
用刨刀快速切高麗菜絲
要快速切好高麗菜絲，如果只用刀子切，實在很慢又麻煩，其實只要用一把削皮刀，就能快速切出非常完美又細的高麗菜絲唷！（同場加映：覺得高麗菜很難洗又浪費水？試試看我的小撇步，只要四個動作 高麗菜這樣洗省水又乾淨）
用罐子快速剝大蒜
大蒜上那層膜，真的非常難對付，往往一顆就要剝很久，有沒有什麼方法可以快速剝好大蒜呢？今天教大家一個超簡單的剝大蒜技巧，只要搖一搖，就能快速把大蒜剝得乾乾淨淨，剝好的大蒜，可以放進冰箱冷凍，就不怕發芽囉！
用叉子快速撕雞絲
只要用家裡都有的叉子，就能簡單做出低卡美味的蔥油雞絲唷！用叉子的背部按壓雞肉，讓它鬆軟，一支叉子固定雞胸肉，一支叉子順著紋理將雞肉撕下，淋上調味料就可以變成一道菜，還可做美味雞肉飯喔！
快速切花椰菜
花椰菜的梗常有比較硬的老皮，一定要削去後露出脆嫩的心，口感才佳。不過應該要怎麼削花椰菜的老皮呢？教你超簡單的切花椰菜小技巧，就能快速處理完一整株的花椰菜唷！（同場加映：要如何洗花椰菜呢？請看 三個動作 清洗花椰菜快又乾淨）
三步驟切洋蔥丁
以前我切洋蔥的時候, 都是先將洋蔥一口氣全部都切絲後，才切成丁，但這樣切其實很不方便，而且把砧板弄得髒兮兮的，其實切洋蔥只要三個步驟，就能乾淨又俐落喔！
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快速上菜的秘訣
把食材準備好了，剩下的就只剩下烹調的工夫啦～想要快速上菜，最好的方式就是不要讓料理工具閒著，烤箱、瓦斯爐、電鍋都可以一起使用多工並行（請見：一鍋兩菜超省時料理術）！另外，適時投資一下好用的廚具，像是攪拌棒、壓力鍋、快煮壺等廚房幫手，也是省時省力的戰友喔！
推薦食譜：3分鐘焦糖炙烤鮭魚排
這道焦糖炙烤鮭魚排料理步驟非常簡易，完全不用任何技術也不需顧爐火。我常常先把鮭魚放到烤箱中烘烤，再利用烤魚的時間去準備其他菜，這樣雙管齊下，就可以在30分鐘內輕鬆完成3道1菜的晚餐。
推薦食譜：10分鐘海鮮蔬菜無水鍋
無水鍋是利用鑄鐵鍋或砂鍋讓食物在密閉空間半蒸半煮，提煉出食材最精華的美味。雖然清淡，細細品味卻有層次豐富的鮮甜，這麼簡單的10分鐘鍋物，來試試吧！
推薦食譜：5分鐘懶人上海菜飯
這道懶人上海菜飯漾著培根的油脂及香氣，且還帶有一點高湯的甜美味道，青脆又多汁的青江菜更增添清爽滋味，簡簡單單的食材卻有著多層次的好風味，要怎麼五分鐘做出來呢？請看文章中的教戰守則唷！
推薦食譜：5分鐘一鍋義大利麵
只要有一把好用的壓力鍋，就可以縮短一半以上的時間，無論燉肉或煮麵都非常好用。這道義大利麵做法超級無敵簡單，只要把所有食材按順序擺一擺，再關蓋煮5分鐘就完成了（超不可思議的）！
推薦食譜：3分鐘玉米濃湯
只要將玉米粒、麵包和牛奶，用手持食物調理棒或是果汁機打碎，小火加熱到煮開，加上一點鹽，就可以在3分鐘內完成超級好喝濃郁的玉米濃湯唷！
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