秋冬最愛台式肉類料理，前三名一定有三杯這個關鍵字！暖香馥郁的麻油，將薑片和蒜片煸出迷人的辛香，加入醃得入味、多汁Q彈的雞肉塊，慢煨燉煮成超下飯的三杯雞，起鍋前拌上九層塔和辣椒片，就做出一道色香味俱全的頂級饗宴～這次的作法，要教大家使用一個秘密食材【黑糖】，只要有了它，就能讓整道料理上色漂亮、香氣迷人不死鹹，不需要大量醬油燉煮，更清爽健康唷！
材料
雞肉塊…….1斤(600g)
薑……….50g
蒜頭……..6顆
辣椒……..1根
麻油………3大匙
米酒……..1/2杯
醬油………3大匙
九層塔(羅勒)…….適量
醃料:
醬油……..1大匙
米酒………1大匙
黑糖………1.5大匙
作法
1. 將雞肉加上醬油、米酒、黑糖醃20分鐘
2. 熱鍋後倒入麻油，加入薑片及蒜頭拌炒
3. 炒至香氣出現後，倒入醃好的雞肉塊
4. 雞肉炒至半熟後，再加入米酒、醬油，關蓋煮滾20分鐘
5. 起鍋前加入九層塔拌炒兩下即可，用辣椒片稍作裝飾
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