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最近天氣開始慢慢變熱，又到了適合大吃優格的季節啦！來過美國的朋友可能都知道，老美超愛吃優格，每次到超市採購，總會看到一整個排面的優格牆～平常在家的時候，我喜歡吃優格加水果、麥片當早餐。吃優格的好處多多，不只可以調整體質，讓消化順暢，低脂的無糖優格也很適合當減重食譜。
另外，有些讀者可能也有發現，我很喜歡用優格入菜～用優格醃過的肉不乾不澀，軟嫩又多汁，不只可以提升口感，還能縮短烹飪的時間。而用優格做甜點也相當美味，無論是和喜愛的水果打成奶昔，或者冷凍後做成低卡冰淇淋，都非常方便好吃，酸酸甜甜又清新的口味可說是千變萬化，連兩隻咪都說最喜歡媽咪做優格點心了。
只是市面上的優格，很多都添加了果膠、動物膠、色素等添加物，要給孩子吃總是會有一點點疑慮。於是，我們美味生活團隊經過好幾次的研究，發現只要有家戶戶必備的電鍋，就能成功做出無添加又低脂健康的優格喔！更棒的是，做好沒有一次吃完，還能留當下次的菌種使用，是不是超方便的呢？
材料
牛奶/無糖豆漿……..500g
菌粉……..1包
準備工作
將耐高溫玻璃罐以75%酒精消毒備用
作法
1. 將牛奶倒入已消毒的耐高溫瓶中，放入電鍋以半杯水蒸至跳起。
2. 將牛奶放涼至室溫。
3. 將菌粉邊加入瓶內邊攪拌均勻。
4. 電鍋外鍋加一杯熱水後放入瓶子，蓋上電鍋蓋，放置隔夜約 8~10 小時即完成。
5. 留下一些做好的優格，可當菌種，下次繼續製作優格用喔。
美味秘訣
1. 本食譜使用的是中高溫菌種的菌粉，如沒有菌種，亦可使用市售的原味無糖優格約 150g 製作。
2. 與優格分離的乳清營養豐富，可加入果汁中喝掉，對皮膚很有益喔!
3. 自製希臘優格: 取一大型網篩，架在調理盆或鍋子上，鋪上乾淨的棉布，再倒入做好的優格，在冰箱放置隔夜讓乳清與優格分離，即成希臘優格。
4. 使用電子鍋可將熱水倒入飯鍋，再放入盛裝牛奶的耐高溫容器。
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