【美味生活】沒有烤箱也能做經典法式甜點！老奶奶也愛的【免烤檸檬塔】 @ 矽谷美味人妻

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每次去逛百貨公司，我和咪咪一定都會跑去看甜點櫥窗，看到各式各樣的甜點，總是洋溢著滿滿的幸福感～寶石般紅豔飽滿的莓果派、可愛繽紛的馬卡龍、各式各樣變化多端的切片蛋糕和杯子蛋糕……看到這樣的景象，總是忍不住和女兒討論起，下次想一起做什麼甜點，光想就覺得很期待很開心。

夏天的時候，我很喜歡做檸檬塔，檸檬清新的香氣，總能讓味覺有煥然一新的感受，微微的酸甜滋味，吃來一點也不膩人，冰得沁涼入心的餡料，剛入口就慢慢融化在舌尖，變成香滑柔順的慕斯口感，配上香香酥酥的塔皮，多層次的享受讓人忍不住一個接一個。

這次要跟大家分享的作法，是我最喜歡的懶人「免烤」作法，不需要自己辛苦烤塔皮，只要使用消化餅沿著烤模壓實，就能輕鬆做出好吃的免烤塔皮。再倒入特製的檸檬卡士達醬（嘿嘿，特地分享了讓餡料濃稠得恰到好處的秘訣喔，趕快點開影片），放進冰箱冰鎮，就能做出簡單又好吃的經典法式甜點啦！運用一點巧思，擺上一片清新的檸檬片和薄荷葉，一起幫自己預約一個優雅的夏日午茶吧。

★同場加映：檸檬蛋糕還有這道老奶奶檸檬蛋糕、檸檬磅蛋糕

材料

【塔皮】:
消化餅……..80g
奶油……..40g

【檸檬卡士達醬小訣竅】:
黃檸檬皮屑……..4顆
糖……..135g
奶油……..120g (室溫)
鹽……..1/8小匙
玉米粉……..1~2小匙
蛋……..4個
黃檸檬汁……..4顆

【檸檬塔裝飾】:
黃檸檬片/檸檬皮屑……..適量
薄荷葉……..適量

準備工作

將卡士達用的奶油 (120g) 放置於室溫軟化

作法

【塔皮】:
1. 將消化餅加入奶油打碎。
2. 用手將餅乾碎壓入烤模中定型，放入冰箱冷藏。

【檸檬卡士達醬小訣竅】:
1. 將 4顆檸檬刨下皮削、擠汁。
2. 將檸檬皮屑、糖混合，用手搓揉讓檸檬皮釋出香氣。
3. 加入室溫軟化的奶油、玉米粉、鹽拌勻。
4. 將蛋打入攪拌均勻，加入檸檬汁拌勻。
5. 隔水加熱，用刮刀以中小火邊煮邊攪拌，煮至蛋液開始凝固，可薄薄附著於刮刀上不流下即可離火。
6. 趁熱快速以網篩過濾，注入放涼的塔殼內，冰涼後享用。