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有時候就是突然好想吃港式飲茶，不管是蝦仁腸粉、蟹黃燒賣、叉燒包都讓人念念不忘，而其中珍珠丸子更是其中一項經典小點！軟糯的糯米外皮裡，包著多汁香濃的肉餡，是不是光想到就讓人口水流不停？
雖然對飲茶點心如數家珍，但這一籠一籠吃下來，累積起來的熱量還是很可怕的，尤其是在港點內餡常出現的豬絞肉，嚼起來滿口生香，卻也包含著大量油脂，但為了保持身材而不吃實在太對不起自己了，不妨考慮使用口感類似的食材：雞胸肉來取代絞肉，吃起來一樣美味，卻更低卡健康。
將雞胸肉與青蔥、薑、蒜頭、醬油等調味料一同打成泥狀直到產生黏性，並加入蛋液製造多汁口感，最後裹上糯米放入，接下來就只要放空等待美味的雞肉珍珠丸子出爐，再配上一杯香濃的鴛鴦奶茶或凍檸茶就是滿足的一餐～～～完全不需要技巧的簡單做法，非常推薦料理新手們試著做做看喔！
材料
雞胸肉……..400g
【調味料】
青蔥……..1枝
薑……..2片
蒜頭……..2瓣
醬油……..1大匙
鹽……..1/4小匙
麻油……..1大匙
糖……..1小匙
米酒……..1大匙
白胡椒……..1/4小匙
太白粉……..1大匙
蛋白……..1顆
【珍珠外皮】
圓糯米……..1杯
香菜……..1大匙
準備工作
1. 將糯米洗淨，浸泡冷水隔夜，瀝乾。
2. 將雞胸肉大略切塊，青蔥切段，蒜頭去皮。
作法
1. 將雞肉塊、青蔥、薑、蒜頭、醬油、鹽、麻油、糖、米酒、白胡椒、太白粉、蛋液半顆，放入調理機內打至肉泥產生黏性。
2. 可依雞肉泥濕度再酌量加入蛋液調整（太濕會不易成型）。
3. 用冰淇淋杓取出肉泥。
4. 裹上糯米，放在蒸盤上（盤上可鋪烘焙紙），入蒸籠大火蒸約 15～20 分鐘。
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