【美味生活】泰泰泰好吃！【檸檬紙蒸魚】 @ 矽谷美味人妻

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肉質細緻綿密的鱸魚給大人小孩吃都適合，而一般的料理方式除了煮湯或是乾煎，KT平常也喜歡偶爾在家「泰式」一下，讓老胡與雙咪換換口味。

利用烘焙紙包裹再加熱半蒸煮的檸檬魚，除了讓魚肉可以好好吸收檸檬與其他辛香料的香氣，也可以紙包內也完整保留了鮮甜的魚湯，一打開除了品嘗入味的魚肉，酸甜湯汁也讓KT每次料理檸檬魚，那天就得多煮些米在電鍋預備，才不會在家上演「搶飯大戰」。

家裡有小朋友的爸爸媽媽們，如果擔心蒜頭與辣椒的辣度，可以依照家中習慣的調味酌量添加，才不會讓小朋友們辣得噴火呦！

★同場加映：泰式料理還有這道青木瓜沙拉、紙蒸泰式椰奶蝦

材料

鱸魚……..1隻 (中小型)
檸檬片……..半顆
鹽……..1/2小匙

【蒸魚醬】:
香菜……..1把 (約8株)
蒜頭……..4~6瓣
小辣椒……..1條
魚露……..2大匙
檸檬汁…….50g
椰糖或黑糖……..2大匙
雞高湯……..80g
植物油……..半大匙

【裝飾】:
辣椒……..半條，切片
香菜葉片……..2大匙
檸檬片……..2~3片

準備工作

1. 檸檬擠汁，香菜、小辣椒大略切段備用。
2. 魚洗淨後將表面、魚肚用廚房紙巾擦拭乾淨。

作法

1. 將魚的兩面斜切3~4刀，均勻抹上鹽，在魚肚中間放檸檬片。
2. 將香菜、蒜頭、小辣椒、魚露、檸檬汁、椰糖（或黑糖）、雞高湯、植物油打碎成蒸魚醬。
3. 在鍋內鋪一大張烘焙紙，將魚放入並淋上蒸魚醬。
4. 將烘焙紙上下捲起，兩端捲緊。
5. 熱鍋，倒入1杯水，蓋上鍋蓋以中大火蒸煮約10~12分鐘。
6. 以辣椒片、香菜葉片、檸檬片點綴，再擠少許檸檬汁。