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雖然大家都說只要有心,情人節每天都過,但忙碌生活中大大小小的摩擦,往往會讓自己在面對家人的時候,一不小心就少了點柔軟,多了點直接,當然KT也不意外,這些因為害羞而說不出口的心意,不妨直接揉進麵團,烤成香噴噴的麵包來表現吧!

包裹滿滿蔥花的麵包是台灣麵包店裡常見的口味,卻是KT在美國念書時心心念念的好滋味,每次只要回國總是會先衝去買個蔥花麵包與菠蘿麵包解解饞,後來學會自己在家做麵包後,每次趁著小孩剛下課回家,我總會手癢烤幾個蔥花麵包,並召喚雙咪來場表面上怕女兒餓,實際上是媽媽私心想吃的下午茶,一次滿足媽媽的思鄉之情與女兒的胃,多划算啊?(偷笑)

除了一般圓滾滾的模樣,蔥花麵包在製作過程中發揮一點小巧思後,就變成了吸睛的愛心造型,排在鑄鐵鍋內還恰恰好拼成四葉幸運草的圖案,不僅大人愛吃,就連小朋友也會留下深刻的印象。另外愛吃蔥的朋友也可以在放入烤箱前加碼補上滿滿蔥花,這剛出爐冒著熱煙的鹹香滋味,只吃一個真的還嫌不夠~

★同場加映:烘焙點心還有這道杏仁瓦片免揉楓糖牛角麵包

材料

 

【麵團】
酵母粉……..2g
糖粉……..8g
溫水……..23g
高筋麵粉……..120g
鹽……..1/8小匙
牛奶……..45g (室溫)
蛋……..半顆(室溫)
融化奶油……..12g
植物油……..適量 (鑄鐵鍋用)
手粉 (高筋麵粉,麵團整形時用)……..適量

【塗抹發酵好的麵團使用】
蛋黃液……..適量

【蔥花餡料】
蔥花……..2~3根
鹽……..1/2小匙
白胡椒粉……..適量
蛋液……..半顆
植物油……..1/2大匙

準備工作

 

1. 將烤箱預熱至185度C。

作法

 

1. 將麵粉、鹽混合,中心挖一個洞,加入牛奶、蛋、融化奶油,拌勻。
2. 將酵母粉、糖粉、溫水混合後靜置約5~10分鐘,到表面出現泡泡。
3. 蓋上濕布或保鮮膜,放在溫暖處靜置約1.5~2小時,進行基礎發酵至麵團變成兩倍大。
4. 揉麵墊上撒少許手粉,將麵團滾圓並分割成4份,以擀麵棍壓扁後撒上分量內1/3的蔥花,捲成長條後將接口捏合向下。
5. 將每個長條從中間切開,保留一邊尾端約1.5公分不切斷。
6. 麵團兩端往中心對折成心型。
7. 鑄鐵鍋上抹少許植物油,把麵團放入鍋中,每個麵團間隔約0.5公分。
8. 蓋上濕布,進行最後發酵約35~40分鐘。
9. 在麵團表面刷一層蛋黃液。
10. 將鹽、白胡椒粉、剩下的蛋液、植物油混合,並在麵團要放入烤箱前再拌入蔥花。
11. 將蔥花排在心型麵團的中心,放入預熱185度C的烤箱,烤約15分鐘。

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