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在所有開胃小點中,KT最喜歡的就是裹著厚厚美乃滋的鳳梨蝦球了,為了逃避麻煩的油炸步驟與熱量,我特別研究出低卡做法,口感一樣酥脆,卻因為少了油炸步驟可以多吃好幾口,真是太划算啦!

要降低熱量,勢必得從油炸與以沙拉油製作的美乃滋下手,所以KT在製作過程中用烤箱熱烤取代油炸,並利用玉米片創造酥脆口感,最後拌入優格與鳳梨丁,稍微調味後以餛飩皮做成的小杯盛放就完成了,作法超簡單又不油膩,搭配生菜一起享用更健康。

不只是過年,如果幸運在超市買到蝦球,那天我們家的餐桌上一定就會出現這道料理,有著愛吃鬼基因的一家大小還會因為吃到鳳梨蝦球而歡呼,因為加入優格調味,酸甜滋味讓全家食欲大開,多吃也不用擔心熱量破表,是不是很棒呢~

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材料

 

餛飩皮………6片
植物油………適量
蘿美生菜………1~2片
新鮮鳳梨………100g
紅椒………1/6顆
紅椒粉………1/8小匙
草蝦………6隻
鹽………1小撮
黑胡椒………1/8小匙
優格………3大匙
美乃滋………1大匙
玉米片(壓碎)………1杯

準備工作

 

1. 蘿美生菜洗淨瀝乾備用。
2. 鳳梨、紅椒切小塊。
3. 蝦子去頭、殼,保留蝦尾,去腸泥擦乾備用。
4. 烤箱以170度預熱。

作法

 

1. 優格2大匙加鹽、黑胡椒拌勻,將草蝦放入靜置約5分鐘,再沾壓碎的玉米片舖在烤焙紙上。
2. 將餛飩皮兩面皆刷上植物油,舖在馬芬烤模裡。
3. 全部一起入爐以170度烤約15分鐘至餛飩皮、蝦子成金黃色。
4. 優格1大匙、美乃滋、紅椒粉拌勻後加上鳳梨。
5. 將蘿美生菜切成適合的大小,舖進餛飩皮裡,再依序將鳳梨、蝦子放入餛飩皮中。

美味秘訣

 

1. 鳳梨部分的優格與美乃滋比例可依個人喜好調整。

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