更多有趣食譜請到美味生活網站

過年除了吃年糕、煮火鍋,步步高升三大將之一的蘿蔔糕怎麼能輕易錯過呢?但每次一買就是一大塊的份量,是不是讓你為了在賞味期限內把蘿蔔糕快速吃完而傷透腦筋?擔任四人小家庭當家主廚(哈哈~)的KT當然也有這個困擾,於是我絞盡腦汁想出了讓蘿蔔糕豪華大升級的百變作法,要跟大家好好分享一下~

蘿蔔糕身為過年必吃的熱門食譜,除了簡單油煎或蒸煮,也可以取代麵條與其他澱粉類當成主食,發揮創意與其他異國料理豐富混搭,創造出獨一無二的私房做法,再也不怕小朋友或家人過年前後一看到蘿蔔糕就想逃離餐桌了!

★同場加映:年菜還能這樣煮 黃金麻油麵線煎一品花雕蝦粉絲煲

蘿蔔糕鑲蛋 材料

 

蘿蔔糕……600g
蛋黃……6個
植物油……適量
番茄醬/甜辣醬/醬油膏……適量

蘿蔔糕鑲蛋 準備工作

 

1. 將蘿蔔糕切約2cm*7cm*7cm厚。
2. 將蛋黃倒入小碗內備用。
3. 預熱烤箱200度C,烤盤內鋪烘焙紙備用。

蘿蔔糕鑲蛋 作法

 

1. 用心型餅乾模在蘿蔔糕中心輕壓,取出中心的小塊蘿蔔糕。
2. 將中空的蘿蔔糕放入烤盤,刷少許植物油後將蛋黃倒入洞裡。
3. 用牙籤把蛋黃輕輕搓破,讓蛋黃液填滿洞內。
4. 放入烤箱,以200度烤約15~20分鐘,烤到蛋熟為止。
5. 以番茄醬、甜辣醬、或是醬油膏畫出笑臉。

蘿蔔糕鑲蛋 美味秘訣

 

1. 烤蘿蔔糕時覆蓋鋁箔紙口感較濕潤。

蘿蔔糕大阪燒 材料

 

【麵糊】
低筋麵粉……100g
水……100g
蛋……1顆

【配料】
高麗菜……50g
蘿蔔糕……20g
起司絲……50g
熟培根……2片
油……適量

【調味料】
大阪燒醬……適量
美乃滋……適量
海苔粉……適量
柴魚片……適量

蘿蔔糕大阪燒 準備工作

 

1. 將高麗菜切約1.5cm小方塊;蘿蔔糕切片(約1cm厚);熟培根切碎備用。

蘿蔔糕大阪燒 作法

 

1. 將麵糊材料,低筋麵粉、水、蛋攪拌均勻;將麵糊與切好的高麗菜、熟培根碎、起司絲攪拌均勻。
2. 熱鍋加油,將攪拌好的麵糊與食材倒入,使其定型成圓。
3. 一鍋可下兩勺麵糊,將蘿蔔糕放置其中一圓,用中小火煎成金黃色後,將兩片混合覆蓋。
4. 再翻面並蓋上鍋蓋,以小火煎至金黃色。
5. 依個人喜好,淋上大阪燒醬,擠上美乃滋,撒上海苔粉與柴魚片即完成。

XO醬金沙蘿蔔糕 材料

 

蘿蔔糕……300g
鹹蛋黃……3顆
大蒜……3瓣
辣椒……2根
青蔥……半枝
銀芽……1杯

【調味料】
XO醬……2大匙
醬油……2小匙
糖……1大匙
植物油……2大匙

【裝飾】
青蔥……半枝

XO醬金沙蘿蔔糕 準備工作

 

1. 將蘿蔔糕切3cm*3cm*3cm的方塊備用;鹹蛋黃、大蒜、辣椒切末;青蔥切蔥花。
2. 將調味料,XO醬、醬油、糖混合備用。

XO醬金沙蘿蔔糕 作法

 

1.熱鍋加油,先將鹹蛋黃炒到起泡,再加入蒜末、辣椒末、蔥花炒香,取出備用。
2.同鍋加油,先將切好的蘿蔔糕油煎,加入銀芽拌炒;再加入混合好的XO醬、醬油、糖、2/3的炒鹹蛋,輕輕拌炒。
3.盛盤後將剩下的1/3炒鹹蛋撒在蘿蔔糕上,並以蔥花點綴。

韓式辣炒泡菜蘿蔔糕 材料

 

洋蔥……0.5顆
韓式泡菜……150g
蘿蔔糕……250g
韓式辣醬……20g
水……125g
鹽……適量
糖……適量
植物油……適量
青蔥……1支
白芝麻……適量

韓式辣炒泡菜蘿蔔糕 準備工作

 

1. 將洋蔥切絲,蘿蔔糕切3cm*3cm*3cm的方塊備用,青蔥切蔥花。
2. 將韓式辣醬與水先混和均勻。

韓式辣炒泡菜蘿蔔糕 作法

 

1. 熱鍋加油,放入洋蔥炒香,再放入韓式泡菜炒勻。
2. 放入蘿蔔糕、韓式辣醬與水,用中火煮5分鐘,煮至汁液稍微收乾。
3. 起鍋前加入鹽、糖調味,再撒上白芝麻和蔥花裝飾即可。

韓式辣炒泡菜蘿蔔糕 美味秘訣

 

1. 蘿蔔糕可依個人喜好,選擇先油煎過或直接料理。

美味生活SHOP陶瓷不沾雙耳鍋

美味生活SHOP夢幻鑽石電烤盤

 3.jpg4.jpg
1.jpg2.jpg

文章標籤

矽谷美味人妻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()