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渾圓又軟糯香甜的湯圓,可以配著暖呼呼的黑糖薑汁享用,放些冰塊又是一碗涼透心頭的爽口甜湯,琳瑯滿目的百變吃法,誰說只有元宵節跟冬至才能吃湯圓呢?吃下一碗外表與眾不同的水晶湯圓,讓你一年四季都愛上這滋味。

想做出水晶湯圓最重要的就是外皮配方了,調和樹薯粉與綠豆粉後,加水搓揉成團,就能包入內餡冷凍半小時,就可以取出料理。煮好的湯圓放入以蜂蜜與水調製出的甜湯,以地瓜與芋頭製作的內餡透出淡淡紫黃兩色,在碗裡就像閃閃發亮的寶石,帶來活潑俏皮的春天氣息。

晶瑩剔透的湯圓皮,不論冷熱都維持著Q透的口感,咬一口品嘗到的香甜,彷彿春天微涼中帶著朝氣的陽光,讓傳統美食多了更具新意的味覺享受。

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材料

 

【黃金地瓜餡】:
黃地瓜泥…..40g
糖粉…..10g

【芋頭餡】:
芋頭泥…..40g
糖粉…..10g

【外皮】:
樹薯粉…..60g
綠豆粉…..60g
滾水…..80g

【甜湯】:
蜂蜜…..30g
水…..300g

作法

 

【黃金地瓜餡】:
1.將黃地瓜泥與糖粉拌勻,再搓揉成團。
2.各取3g整型成圓球狀,用保鮮膜封好,冷凍1小時備用。

【芋頭餡】:
1.將芋頭泥與糖粉拌勻,再搓揉成團。
2.各取3g整型成圓球狀,用保鮮膜封好,冷凍1小時備用。

【外皮】:
1.將樹薯粉與綠豆粉混和並加入滾水,再搓揉成團。
2.各取4g整型成圓球狀,用保鮮膜封好備用。

【水晶湯圓】:
1.將3g內餡包入4g外皮裡,整型成圓球狀,用保鮮膜封好,冷凍0.5小時備用。
2.把湯圓放入滾水的鍋中,等再次煮滾時,轉小火煮8分鐘,再關火蓋上鍋蓋燜10分鐘,等湯圓變成透明的狀態即完成。

【甜湯】:
1.將蜂蜜與水混合,煮滾即可。

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