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日本料理中厚實又多汁的玉子燒一向是我們全家人的最愛,但美國的異國料理一向不算便宜,讓KT忍不住想要自己動手挑戰一下,最近終於發現了一個不需要用長方形的小鐵鍋,也不需要高超翻面技巧的簡化做法,當然一定要讓大家知道。

其實會意外發現這項作法起初是因為真的找不到方型的玉子燒煎鍋,但KT對厚煎蛋的熱愛怎麼會因為這樣就放棄呢!?靈機一動想到氣炸烤箱都能做布丁跟蛋糕了,不如就試著來做看看吧!果然經過了幾次實驗(失敗還是有交給老胡消滅哈哈),激似正統厚蛋燒的烤箱作法終於被我研究出來啦!吃起來有煎蛋的厚實卻沒有煎蛋的油膩,撒上蔥花與一抹蘿蔔泥,今晚也有一間人妻深夜食堂在矽谷悄悄開張了!

加入玉米粉讓厚蛋燒不易燒焦,還帶有一點彈性,就連挑嘴的大小咪也吃一次就愛上這道用「烤」的厚蛋燒,吃的時候也不需要特別加調味料,頂多沾一點點醬油就很美味了,而且成分單純的厚蛋燒,很適合當成課後點心給小朋友補充蛋白質,冰冰涼涼的享用也很讚呦~

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材料

 

蛋………4顆
味霖………25g
柴魚醬油………25g
牛奶………50g
玉米粉………2小匙

植物油………適量 (烤模用)

【裝飾】:
青蔥………1/4根,切絲
白蘿蔔泥………半大匙
海苔絲………適量
七味粉………適量

準備工作

 

1. 烤箱預熱攝氏140度,烤模刷薄薄一層植物油。

作法

 

1. 將蛋、味霖、柴魚醬油、牛奶打散,再一邊加入玉米粉一邊拌勻。
2. 將蛋液過篩倒入烤模,用鋁箔紙覆蓋後以140度C烤約20~25分鐘。
3. 放涼後取出,以濕的廚房紙巾覆蓋保持濕潤,切片後以蔥絲、白蘿蔔泥、海苔絲、七味粉點綴。

美味秘訣

 

1. 可視口味酌量添加糖或鹽,或以高湯取代牛奶。
2. 可隔水烤,放一杯溫水在烤箱,或使用蒸氣烤箱製作,口感更細緻喔。
3. 烘烤時間可視烤皿大小與深度調整。
4. 可在烤模內鋪烘焙紙,脫模形狀更完整。

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