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晚餐不知道要吃什麼嗎？那就來一碗熱騰騰的番茄雞肉刀削麵吧！連最難搞定的手工麵條，美味生活團隊都幫你想好了，不必拉麵拉到手抽筋，用家家都有的【剪刀】當作工具，就能做出厚實有嚼勁的刀削麵了！
把麵團揉出勁道之後，依照自己喜歡的厚度揉成圓餅狀，接著拿起剪刀剪成一條一條的麵條，刀削麵就完成了。在湯鍋內把酸甜帶勁的番茄與雞肉片拌炒到半熟，接著加入高湯煮滾後，就可以把麵條下鍋煨煮入味，起鍋前放入小白菜與蛋液，稍微調味後即可起鍋，吃之前淋上香油與蛋花，滋味酸甜又有飽足感的番茄雞肉刀削麵澎派上桌～
蛋花、番茄與肉片的組合配上青蔥末裝飾，配色就更鮮豔誘人了，趁熱吃一口，嚼勁十足的刀削麵裹著番茄酸甜與蛋香在嘴裡擴散開，下次沒胃口又懶得出門的時候？不如在家自己揉麵自己煮，香噴噴的番茄雞肉刀削麵絕對會讓你一吃上癮！
材料
【刀削麵】：
中筋麵粉………150g
水………70g
鹽………3g
【配料】：
雞肉片………50g
醬油………1小匙
米酒………1小匙
番茄醬………2大匙
乾香菇………3朵
蒜末………1小匙
牛番茄………1顆
水/高湯………400g
小白菜………2小把
蛋………1顆
油………適量
鹽………適量
白胡椒粉………適量
香油………適量
蔥花………適量
準備工作
1.將雞肉片使用醬油與米酒醃製10分鐘。
2.將乾香菇泡軟切片，保留香菇水備用；牛番茄切塊備用。
作法
【刀削麵】:
1.將麵粉、水與鹽攪拌成團至不粘手。
2.將麵團用保鮮膜包起，冷藏一小時；冷藏完後取出，將麵團再揉製，揉至表面光滑，再將麵團用保鮮膜包起，冷藏一小時。
3.冷藏完後取出，將麵團再次拉整、揉成圓餅狀，即可使用剪刀剪出麵條備用。
【番茄雞肉刀削麵】:
1.熱鍋加油，將乾香菇與蒜末炒香並加入雞肉片與番茄炒到半熟。
2.加入香菇水與水/高湯煮滾，將備用的麵條下鍋，煮到麵條中心熟透。
3.放入小白菜，淋上蛋液，使用鹽與白胡椒粉調味。
4.盛盤後，淋上香油、撒上蔥花即完成。
美味秘訣
1. 冷藏可以增加麵團的筋度，使麵條更有嚼勁，也可以彌補揉麵動作，讓製作手工麵條不需費力揉麵。
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