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不管早餐、午餐、晚餐甚至是宵夜都能來一顆的飯糰,因為簡單方便就算要臨時動手做也沒問題,打開冰箱,用裡面的冷藏食材做出一份豪邁風格的沖繩那霸蝦天婦羅蛋飯糰吧~

身為飯糰顧名思義就是一定要有海苔與白飯囉~但我們這次捨棄普通搭配,決定要好好大手筆一下!除了加入韓國歐最愛的香煎厚片午餐肉,還要大手筆疊上一尾現炸的黃金炸蝦天婦羅,與軟綿綿的煎蛋一起放在白飯上,偷偷告訴大家,如果講究的話不妨在白飯與配料間夾入一枚紫蘇葉,可以替沖繩那霸蝦天婦羅蛋飯糰帶來更清爽的香氣層次呦!

三種配料在飯上疊好後直接從中間對折,豐盛程度直接打趴超商握便當的沖繩那霸蝦天婦羅蛋飯糰就完成啦!直接拿起來吃滿足又美味,如果要帶去野餐享用,也可以準備烘焙紙拿取,這樣一來就不怕弄髒手了。

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野餐,飯糰,日式,炸蝦,天婦羅

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材料

 

海苔片………1片
白飯………1碗
午餐肉………1片
美乃滋………1大匙
大草蝦………1隻
植物油………2大匙

【蛋捲】:
全蛋………2顆
味醂………2大匙
鹽………1/4小匙

【天婦羅麵糊】:
低筋麵粉………半杯
冰水………120g
全蛋………1/2顆

準備工作

 

1. 將草蝦去掉頭部與外殼、腸泥,在腹部劃刀後將蝦的兩側的筋捏斷備用。
2. 將全蛋、味醂及鹽混合均勻。
3. 將低筋麵粉過篩與冰水、全蛋液混合均勻。
4. 油鍋加熱至180度備用。

作法

 

1. 鍋中少許油 ,小火煎香午餐肉的兩面後取出備用。
2. 熱鍋中加入少許油,將蛋液倒入鍋中,小火慢煎在鍋中用鍋鏟把蛋液推成方形煎至兩面熟透取出。
3. 將草蝦肉依序沾裹乾麵粉、麵糊後下鍋油炸至金黃取出。
4. 竹簾上放上海苔,鋪上一層白飯放上午餐肉、蛋、抹上美乃滋及炸蝦,利用竹簾將飯糰對折即完成。

美味秘訣

 

1. 在草蝦的腹部劃刀,油炸時不捲曲。
2. 麵糊滴入油鍋中,馬上浮起油溫就是180度。
3. 手上沾少許水可以防止飯粒沾黏。
4. 裹完粉的炸蝦,可以直接冷凍保存。

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