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含有豐富的維生素A, 還擁有現在最熱門的抗氧化功能,但要挑嘴的一家大小開開心心吃下肚可不容易,這時候就得靠煮夫煮婦們的創意來解決,這回就靠號稱開胃之王的【鹹蛋黃】來神救援!

去皮後的南瓜切成條狀油炸至金黃,再下鍋與鹹蛋黃、鹽、白糖、辣椒與青蔥等辛香料拌炒至入味上色,最後起鍋撒點白芝麻裝飾就可以端上金沙南瓜與全家人分享囉~

均勻沾裹鹹蛋黃的金沙南瓜,在綿密香甜中能吃到濃郁蛋香,鹹甜鹹甜的滋味順口又下飯,如果想當作零嘴單吃的話,不妨酌量減少調味料的使用,配上一壺好茶就是一道老少咸宜的鹹香小點了。

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鹹蛋,南瓜,開胃,下飯,中式料理

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材料

 

南瓜………500克
鹹蛋黃………4顆
低筋麵粉………1杯
鹽………2小匙
白糖………1大匙
植物油………3杯
辣椒段………1支
蔥花………適量
白芝麻………適量

準備工作

 

1. 南瓜洗淨去皮,切成5公分條狀,以少許鹽漬醃10分鐘備用。
2. 油鍋加熱至180度備用。

作法

 

1. 南瓜瀝乾,裹上乾麵粉,下鍋油炸至金黃變硬。
2. 鹹蛋黃壓碎,鍋中加入少許油,小火慢炒鹹蛋黃至起泡沫,加入南瓜條、鹽、白糖、辣椒、青蔥離火快速拌勻,使南瓜均勻沾附。
3. 盛盤後以白芝麻裝飾。

美味秘訣

 

1. 南瓜不用切太細,避免油炸時過軟。
2. 木筷子插入油鍋中有起泡,表示溫度有達到180度。

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