矽谷美味人妻

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鹹香豐腴的蒲燒鰻魚飯除了是一道讓人想到就流口水的和式料理，因為飽含油脂的特點，更是邁入秋季時，日本人會相約一起去享用的當令食補美食，不過在台灣想取得鰻魚也不算太方便，價格也不是太便宜，在荷包扁扁的時候，不妨用更有創意的做法來祭祭自己的五臟廟吧！

將茄子蒸熟後，直向劃開不切斷後攤開，接著橫向切出刀紋，然後放入鍋中煎至金黃微焦。看到這裡大家應該已經猜到，沒錯，我們就是要用茄子做出相似度直逼100%的偽裝系蒲燒鰻魚飯！接下來只要把事先做好的蒲燒醬汁倒入平底鍋內，與茄子煨煮至上色，看起來就跟真正的蒲燒鰻魚一模一樣了。

熱騰騰放在白飯上，裹上醬料的蒲燒茄子略帶焦糖色，挖一口配上海苔一起與白飯送入口中，日式醬油與清酒的香氣隨著咀嚼釋放香氣，不知不覺就吃到碗底朝天啦～

★同場加映：日式蓋飯還有這些 一鍋無水日式親子丼、麻糬豬排丼飯

材料

茄子………1條
白米飯………1碗
白芝麻………適量
海苔………1片
蔥絲………適量
植物油………適量
【醬汁】
日式醬油………2大匙
味霖………2大匙
清酒………2大匙
蜂蜜………1小匙

準備工作

1. 茄子洗淨切段約10公分備用。
2. 鍋中加入水、蒸架後開火備用。

作法

1. 日式醬油、味霖、清酒、蜂蜜混合後沸騰後濃縮備用。
2. 茄子入鍋蒸軟後取出。
3. 將蒸軟的茄子中央縱向畫刀攤開不切斷，再橫向切出刀痕。
4. 熱鍋中加入少許油，將兩面煎至金黃後加入醬汁一起煨煮至醬汁濃稠後熄火。
5. 取一個碗裝入白飯，放上海苔、茄子撒上少許芝麻及蔥絲即完成。

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