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鹹香豐腴的蒲燒鰻魚飯除了是一道讓人想到就流口水的和式料理,因為飽含油脂的特點,更是邁入秋季時,日本人會相約一起去享用的當令食補美食,不過在台灣想取得鰻魚也不算太方便,價格也不是太便宜,在荷包扁扁的時候,不妨用更有創意的做法來祭祭自己的五臟廟吧!

將茄子蒸熟後,直向劃開不切斷後攤開,接著橫向切出刀紋,然後放入鍋中煎至金黃微焦。看到這裡大家應該已經猜到,沒錯,我們就是要用茄子做出相似度直逼100%的偽裝系蒲燒鰻魚飯!接下來只要把事先做好的蒲燒醬汁倒入平底鍋內,與茄子煨煮至上色,看起來就跟真正的蒲燒鰻魚一模一樣了。

熱騰騰放在白飯上,裹上醬料的蒲燒茄子略帶焦糖色,挖一口配上海苔一起與白飯送入口中,日式醬油與清酒的香氣隨著咀嚼釋放香氣,不知不覺就吃到碗底朝天啦~

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日式料理,家常料理,素食,鰻魚飯,快手

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材料

 

茄子………1條
白米飯………1碗
白芝麻………適量
海苔………1片
蔥絲………適量
植物油………適量
【醬汁】
日式醬油………2大匙
味霖………2大匙
清酒………2大匙
蜂蜜………1小匙

準備工作

 

1. 茄子洗淨切段約10公分備用。
2. 鍋中加入水、蒸架後開火備用。

作法

 

1. 日式醬油、味霖、清酒、蜂蜜混合後沸騰後濃縮備用。
2. 茄子入鍋蒸軟後取出。
3. 將蒸軟的茄子中央縱向畫刀攤開不切斷,再橫向切出刀痕。
4. 熱鍋中加入少許油,將兩面煎至金黃後加入醬汁一起煨煮至醬汁濃稠後熄火。
5. 取一個碗裝入白飯,放上海苔、茄子撒上少許芝麻及蔥絲即完成。

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