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人在國外的時候突然懷念起夜市美食怎麼辦?不只是KT,應該很多異鄉遊子都有這種想念家鄉味的時候對吧~ 除了土法煉鋼通通自己來,KT也要跟大家分享用現成食材大變身的神奇胡椒餅作法!

這款胡椒餅不必事先準備麵糰,只要用調理機做出調味完成的絞肉,接著就拿出我的秘密武器~搭拉!冷凍蔥油餅皮!沒想到吧?現成的蔥油餅竟然可以當成麵皮做出胡椒餅,都怪KT心心念念的香酥麵點實在太誘人,在沒有時間又懶得自己揉麵的情況下,靈機一動用剛退冰的蔥油餅直接把絞肉包起來,再沾上滿滿的芝麻,烤得兩面金黃看起來就是相似度直逼百分百的簡單版胡椒餅啦!

好吃的胡椒餅烤得熱呼呼、有點燙手的溫度最完美,一口氣撕開,濃郁的肉香與湯汁傾洩而出,加上蔥油餅本身的層次與勁道,吃上一口就像重回第一次在台北逛饒河夜市時朋友推薦必吃的胡椒餅攤位,回憶滿滿呀^^

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絞肉,調味,胡椒餅,中式料理,肉餡

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材料

 

蔥油餅………2片

【內餡】:
豬肉塊………100g
醬油………半大匙
五香粉………1小匙
麻油………1/4大匙
米酒………半大匙
鹽………1/8小匙
黑胡椒粉 (粗粒)………半大匙
青蔥………2根,切蔥花

黑糖水………半小匙黑糖+10g熱水
黑白芝麻………4大匙白芝麻+1小匙黑芝麻

手粉………適量

準備工作

 

1. 將蔥油餅放室溫退冰。
2. 將青蔥洗淨瀝乾水分,切成蔥花備用。
3. 將黑糖以熱水融化。
4. 將烤箱預熱至180度C,烤盤鋪烘焙墊。

作法

 

1. 將豬肉塊、醬油、五香粉、麻油、米酒、鹽、黑胡椒粉放入調理機內攪打至希望的粗細度。
2. 烘焙紙上灑手粉,雙手沾手粉後把蔥油餅放兩張烘焙紙中間 (*蓋上第二片烘焙布前要先灑手粉) 桿成約3~4mm厚,分成2等分。
3. 將絞肉、蔥花快速拌勻,包入餅皮裡。
4. 像包子一樣捏緊收口,輕輕把開口捏緊後收口朝下。
5. 兩面刷黑糖水,沾上黑白芝麻後放入烤箱以180度C烤約15~18分鐘。

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