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誰說一定要出國或是花大錢去餐廳才能吃到來自義大利西西里的經典甜點卡諾里捲(cannoli)?以義大利文「小管子」命名的美味甜點外皮香酥,裏頭則包裹著濃郁蓬鬆的奶油糖霜,是義大利的家常美味,更因為電影「教父」而聞名國際,今天就要告訴大家如何簡單重現這道義式風味濃厚的奶油糖霜捲。

水餃皮代替簡化了原本的較為繁複的麵皮做法,捲起定型後放入油鍋炸得金黃香酥即可起鍋備用,接著大方填入滿到爆漿的奶油糖霜與新鮮莓果,並在兩端沾上水滴巧克力或喜歡的堅果碎末,就能端上桌享用,建議大家直接用手拿起水餃皮奶油糖霜捲享用,豪邁的吃法更道地!

酥脆的水餃皮內包裹蓬鬆又酸甜的鮮奶油內餡與草莓,冰冰涼涼的一吃暑氣全消,熱愛異國甜點的朋友可千萬別錯過囉~。

★同場加映:手作甜點還有這些 脆辣苦甜巧克力脆片復刻版義美小泡芙

奶油,甜點,手作,下午茶,糖霜

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材料

 

水餃皮………6張
植物油………4杯
全蛋………1顆
水滴巧克力………適量
綜合莓果………適量
【奶油糖霜】
無鹽奶油………110克
糖粉………2大匙
香草精………1小匙
牛奶………2大匙

準備工作

 

1. 奶油室溫軟化。
2. 將蛋黃及蛋白分離備用。

作法

 

1. 奶油用攪拌器打發至色澤變白且蓬鬆,加入糖粉、香草精、牛奶混合。
2. 水餃皮利用烘焙紙捲成管狀,接合處刷上蛋白黏合,放入冰箱冷凍定型。
3. 將定型後的水餃皮刷上蛋黃,下鍋油炸至金黃,取出冷卻備用。
4. 將冷卻後的餃皮中放入莓果,兩端擠上奶油糖霜,裝飾水滴巧克力撒上糖粉即完成。

美味秘訣

 

1. 木筷插入熱油中,若氣泡從木筷前端一個一個慢慢浮上來表示約160度。
2. 製作奶油糖霜時糖粉、牛奶、香草精分次多次加入打勻,速度由慢至快打發,成品更蓬鬆。

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