【美味生活】大口咬下最過癮！豪邁系美食【整隻烤魷魚】 @ 矽谷美味人妻

更多有趣食譜請到美味生活網站

每到夏天我要去海邊～但看這一點也不友善的烈日，還是待在家用味蕾來一場海洋之旅吧！為了搭配烤魷魚，主廚還特別調製三種風味各具的沾醬，塗抹在魷魚上越烤越入味，拿起一串烤好的魷魚，一入口就是嚼勁十足的鮮跳海味，就像站在高雄旗津的海邊，配上一杯啤酒就是享受！

烤魷魚想要好吃不必複雜，只要準備好新鮮的魷魚洗乾淨、去除內臟，接著就可以放上烤盤熱烤，等到半熟再塗上自己喜歡的自製口味醬料，店面裡販售的醬料當然也沒問題，只要注意不要過度調味搶走魷魚的鮮美即可。

魷魚均勻上色後，就可以整隻拿出烤盤大快朵頤，大口大口咬下鮮嫩的魷魚肉，配上辛香調味，一不小心就把整隻嗑光了，愛吃海鮮的朋友真的要記得一次多準備幾隻備用啊～。

★同場加映：海鮮料理還有這些無水泡菜海鮮豆腐鍋、西京優格味噌鮭魚

燒烤,煎烤盤,魷魚,料理小吃,醬料

材料

魷魚………3隻

【台式醬料】：
蒜頭………6~8瓣，去皮
醬油膏………1大匙
醬油………1大匙
沙茶醬………3大匙
糖………1大匙
水………1大匙

【新疆風味醬】:
孜然粒………1大匙
辣椒粉………半大匙
蜂蜜………1大匙
檸檬汁………半大匙
植物油………20g
洋蔥………1/8顆
海鹽………1小匙

【泰式風味醬】:
魚露/醬油……..2大匙
檸檬汁……..半顆
椰糖/黑糖………2.5大匙
蒜頭………4~6瓣，去皮
小辣椒………1根
香菜……….1小把

【裝飾】:
白芝麻……….適量
辣椒粉……….適量
香菜葉片……….適量
檸檬片……….2~3片
白胡椒鹽粉……….適量

準備工作

1. 魷魚洗淨，取出內臟，再插入筷子旋轉將魷魚頂部清乾淨。以料理剪刀剪開薄膜取出魷魚眼睛。

作法

【台式醬料】：
1. 將蒜頭、醬油膏、醬油、沙茶醬、糖、水放入調理攪拌盒打勻即成台式烤魷魚醬。

【新疆風味醬】:
1. 將孜然粒、辣椒粉、蜂蜜、檸檬汁、洋蔥、海鹽、植物油放入調理攪拌盒打勻即成新疆風味醬。

【泰式風味醬】:
1. 將魚露、檸檬汁、椰糖、蒜頭、小辣椒、香菜放入調理攪拌盒打勻即成泰式風味醬。

【燒烤】:
1. 將洗淨的魷魚串在竹籤上後放電烤盤上，先以100度C烤至魷魚顏色轉白、微微澎起。
2. 以小刀將魷魚身體橫向切幾刀，再以料理剪刀從中間縱向剪開。
3. 刷上醬料，改以200度C將表面醬汁煎烤到微微收汁。
4. 起鍋前再刷一次醬料，完成後撒上白芝麻、辣椒粉、白胡椒鹽粉，再以香菜、檸檬片點綴。