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很多媽媽都會購買冷凍包子或饅頭回家,當作早餐或小朋友放學回家的點心都很方便,其中迷你小巧的饅頭也能有百變吃法。只要夾入不同的內餡與幾片生菜,就是一道創意滿分的迷你小漢堡了。

準備好蒸得白胖蓬鬆的小饅頭數顆,將中間切開後備用,接著依照自己喜好或家中剩下的料理加熱,想要更快速的吃法,就是單純放入蔬菜與胡麻醬做成清爽高纖的沙拉堡。而這次美味生活團隊決定用鹹鹹甜甜的京醬肉絲做為內餡,這熱騰騰的中式京醬漢堡,吃起來的滿足程度可是一點都不輸美式漢堡呢!

現炒肉絲與吸收了少許京醬湯汁的麵皮鹹甘夠味,加上鋪在底部的蔥白絲讓饅頭吃起來層次感十足。吃膩了現成的包子饅頭嗎?這道京醬漢堡一定會讓大人小孩胃口大開。

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中式料理,京醬,漢堡,肉絲,點心

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材料

 

小饅頭………3個

【京醬餡料】:
豬里肌肉絲……..150g
米酒……..1大匙
香油……..1小匙
蠔油……..半大匙

香油……..半大匙
水……..3大匙
甜麵醬……..1~1.5大匙
豆瓣醬……..半大匙
黑糖……..半大匙
烏醋……..1小匙
青蔥絲……..半根
嫩薑……..2薄片,切絲

【裝飾】:
蔥白……..2根,切絲
辣椒絲……..適量
香菜……..適量

準備工作

 

1. 長方形饅頭蒸熟備用。
2. 蔥白色與綠色部位分開切絲 (蔥白泡冰水,瀝乾備用),嫩薑、辣椒切絲。

作法

 

【京醬餡料】:
1. 將豬里肌肉絲、米酒、香油、蠔油醃10分鐘。
2. 平底鍋加入香油,小火將肉絲炒至半熟,取出備用。
3. 原鍋加入水、甜麵醬、豆瓣醬、黑糖、烏醋以鍋鏟拌勻,大火煮沸。
4. 加入薑絲以大火拌炒至稍微收汁後加入肉絲拌炒至京醬均勻沾附,起鍋前拌入青蔥絲。

【組合】:
1. 將饅頭縱向切一刀但不切斷。
2. 依序鋪上蔥白絲、京醬餡料、香菜、辣椒絲。

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