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要說這幾年討論度最高的港式小點,大概就是一撕開就有著香濃驚喜的流沙包了,有別於普通流沙包白白胖胖的外型,自己在家的時候,不妨發揮創意來點不一樣的,揉一揉、捏一捏,可愛討喜的小豬流沙包從蒸籠裡粉嫩嫩誕生啦~

用純天然的草莓粉加入麵團搓揉,打造小豬仔粉嫩嫩的色彩,稍微橢圓的麵團貼上包入流沙餡的麵團表面,再戳上兩個小洞,捏上兩片小小的扇形麵團分別放在麵團兩側,維妙維肖的小豬流沙包們就可以準備送入蒸籠囉!

剛出爐的留沙包一口咬下,滑順的地瓜流沙餡挾著熱氣流洩而出,一不小心就流到了嘴角邊,舌尖一勾,鹹中帶甜的蛋黃流沙在嘴裡暖暖化開,撕下微熱蓬鬆的麵皮沾取內餡享用,再配上一杯清爽的熱茶,就是一頓美味的港式下午茶了。

★同場加映:港式小點還有這些 脆皮叉燒酥平底鍋蝦仁腸粉

甜點,港式,飲茶,流沙包,下午茶

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材料

 

【淺粉紅麵團】:
牛奶……..80g
中筋麵粉……..150g
草莓粉……..1/4小匙
酵母粉……..3g
糖……..8g
奶油……..15g

【深粉紅麵團】:
淺粉紅麵團……..1小塊
深色草莓粉……..1/8小匙

【地瓜流沙餡】:
熟地瓜……..40g
熟的鹹蛋黃……..半顆
鮮奶油……..80g
煉乳……..25g

手粉……..適量
黑芝麻……..8顆
水……..適量(黏貼豬鼻子、耳朵用)

準備工作

 

1. 備一鍋熱水。

作法

 

【地瓜流沙餡】:
1. 將熟地瓜、鹹蛋黃、鮮奶油、煉乳放入調理盒內打勻,取出分成4等分放入迷你馬芬模冷凍備用。

【淺粉紅麵團】:
1. 將牛奶、中筋麵粉、草莓粉、酵母粉、糖、奶油依序放入內盆。
2. 設定【Twinbird 麵包機:包子麵團模式3-5】約1小時20分鐘可完成。
3. 將麵團揉到光滑後分割成5份(*4份一樣大,1小份約10元硬幣大小)並滾圓。

【深粉紅麵團】:
1. 取小份的淺粉紅麵團,加入1/8小匙深色草莓粉搓揉至顏色均勻備用。

【組合】:
1. 取1個淺粉紅麵團,放手心以旋轉的方式將麵團捏薄。
2. 包入1塊冷凍的地瓜流沙餡,將開口捏緊後收口朝下放在饅頭紙上。(*一定要捏緊否則餡料會露出。注意麵團不要破掉,避免餡料從旁邊流出)
3. 以深粉紅麵團做出4個小團當豬鼻子,再做出8個小扇形當豬耳朵,沾少許水黏上。
4. 黏上黑芝麻當眼睛,用筷子在鼻子上搓出兩個鼻孔。
5. 放入蒸籠後上蓋,發酵約15~20分鐘後將蒸籠放在煮沸的熱水上,以中大火蒸12~15分鐘。

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