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今年加州的夏天似乎提早來臨

現在才六月初就已經感受到夏日太陽的威力

總覺得食慾不振,很想吃點酸酸甜甜的食物

剛好老胡前幾天抱著一箱芒果回家

一看到芒果,我整個人快樂的飛撲上去

趕緊切了一個芒果,準備大快朵頤

吃下第一口的感覺...哎喲喂呀!! 夭壽酸 

這美國芒果看起來跟我們寶島的愛文芒果一樣很紅很漂亮

但是怎麼就是這麼的酸?? 讓我實在很傷心

因為實在太久沒回台灣,真的好想念台灣那黃澄澄又甜又香的芒果

 

每天看著家裡一箱酸得要命的芒果

實在心裡不痛快,很想快快解決這箱芒果

就開始異想天開把芒果煮熟吃了吧..哈

反正都有鳳梨炒飯或是鳳梨蝦球

那麼芒果煮咖哩應該也沒問題 

 

果然咖哩怎麼做都會成功耶

滑嫩的雞片,青脆的甜豆 還有金黃色的芒果

視覺上就非常開胃誘人

芒果出乎意料的與椰奶咖哩搭配 

咖哩辛辣香氣中帶有芒果的酸甜滋味

還有椰奶的溫和甜香將咖哩變得更溫醇適口

雖然芒果吃起來還是偏酸

但我已經很滿意這道芒果咖哩

讓我跟老胡簡直是大開胃

 

在吃我們家酸芒果煮成的芒果椰奶咖哩時

心裡默默的想,如果是台灣又甜又香的愛文芒果

應該會超級好吃...想到又流口水了

建議可以再放紅色或黃色甜椒進去

顏色及味道都會更五彩繽紛更奔放呢~~

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<材料>

芒果........1顆(切成2公分塊狀)

雞胸or雞腿肉........300g (約2片手掌大)

荷蘭豆(甜豆)........1杯 (可用青椒,紅椒取代)

蒜頭........2小辮

辣椒........2小支

食用油.........1大匙

咖哩塊........1塊

椰漿........1杯 (喜歡椰奶味道重,可再多加一些)

水........半杯

醬油........1/2大匙

香油........1/4小匙

砂糖........1小匙

 

雞肉醃料:

米酒........1-2小匙

太白粉........1大匙

 

 

<作法>

1. 雞肉切片,倒入米酒及太白粉醃5分鐘備用

2. 熱油鍋,倒入蒜末及辣椒片小火爆香到有香味

3. 倒入雞肉及甜豆拌炒至半熟

4. 加入咖哩塊及半杯水,煮2分鐘至咖哩塊完全溶解

5. 最後加入芒果,椰漿及醬油,香油,砂糖, 再大火煮3分鐘即可起鍋

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<心得提醒>

1. 加入洋蔥也很好吃,但是洋蔥不容易熟,所以在蒜末及辣椒片爆香時就要加入洋蔥拌炒

2. 甜豆可替換成青椒及紅椒,或是一同加入也很好吃.但這幾種蔬菜都不耐煮,所以在炒雞肉時再加入即可

3. 咖哩塊快速溶解小秘訣: 可用菜刀將咖哩塊切成小小塊,如1塊切成8小塊,便可快速溶解咖哩

 

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