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最近開始迷戀快速料理這件事

因為越來越多部落格朋友們寫信給KT

說趕時間料理真的幫了他們不少忙

在兼顧工作或照顧小孩之餘又可短時間完成美味的晚餐

謝謝這些朋友們讓我知道我的快速料理也是有幫上一些忙

使我有很大的動力及目標繼續研究快速料理 *^0^*

 

今天要介紹的這道紅酒燉牛肉是不折不扣的懶人料理

作法及原料都很簡單,而且一鍋到底

傳統的紅酒燉牛肉必須放大量的香料

如月桂葉bay leaves,百里香thyme及洋香菜parsley

對於不常做西菜的主婦們,可能作一次菜就不知怎麼消耗剩餘的香料們?

仔細看了傳統的紅酒燉牛肉食譜

除了這些香料外,也還需要加上蕃茄糊 

我靈機一動,其實香料加上蕃茄糊

不就是很常見又很方便的一個醬料嗎??? 

噹噹噹.....義大利麵醬是也~~~~

哈阿.沒錯..就是那超好用的義大利麵醬

除了可以作義大利麵,Pizza外

我們今天就拿它來作超省時料理 - 懶人版紅酒燉牛肉

 

製作燉牛肉的前置作業還有個重點

就是必須將牛肉沾裹麵粉再煎香

麵粉可讓肉質軟嫩且湯汁濃稠

有個快速將牛肉上粉又不黏手的方法

將牛肉放到密封袋中,加入麵粉再用力搖晃

牛肉會均勻裹上麵粉,完全不沾手也不用再浪費一個乾淨的盤子唷

 

燉煮紅酒牛肉是一個非常令人享受的過程

滿室醉人飽滿的紅酒香氣以及蔬菜甜味

會讓人頻頻引領期盼鍋中咕嚕咕嚕的燉牛肉

充滿一種幸福的氣味及心情

剛燉好的紅酒燉牛肉有紅寶石般的美麗色澤

湯汁盡是牛肉及洋蔥蕃茄的清甜精華

但又保有紅酒的深沈韻味及香氣

若放置一夜,牛肉完全吸附香甜的紅酒醬而更為柔軟多汁

時間真是個美妙的調味師

可將食物的滋味慢慢沈澱再綻放更多迷人風味呢

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<材料>

牛肋條........2斤 (我是使用美國Costco的Beef Chuck Short Rib)

洋蔥........2大顆

蕃茄........1大顆

紅蘿蔔........1根

紅酒........3杯

牛高湯........3杯 (如沒牛高湯,亦可用水代替)

義大利麵醬........2大匙

黑胡椒.......適量

鹽........適量

橄欖油........1大匙

麵粉........1/2杯

 

 

<作法>

1. 洋蔥,蕃茄,紅蘿蔔,牛肋條皆切成大塊狀

2. 將切成塊的牛肋條放到密封袋中,並倒入麵粉均勻搖晃至所有牛肉皆沾上麵粉

3. 1大湯匙橄欖油,將沾好麵粉的牛肉塊煎到每面呈金黃色

4. 取出牛肉塊後,放入洋蔥,紅蘿蔔及蕃茄炒香

5. 再將牛肉塊加回拌炒,並加入紅酒,水,黑胡椒,鹽,義大利麵醬,中火燒開

6. 再轉小火燉煮約1.5-2小時.KT是使用壓力鍋,只須30分鐘

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<心得提醒>

1. 此配方是快速懶人版紅酒燉牛肉,跟傳統的法式紅酒燉牛肉有些許差異,口味上也會不同喲

    如果喜歡傳統的紅酒燉牛肉,可以到小小米桶的Blog參考 ^^

2. 牛肉建議使用油花分佈均勻的牛肋條或是Beef Chuck Short Rib燉煮,肉質軟嫩且不柴.如果怕油,可放置冰箱一夜,隔天再將油脂撈掉即可.

3. KT此次是使用便宜的Costco紅酒,可以隨意使用自己喜歡的紅酒喲.便宜就可以啦~~~

4. 使用壓力鍋可以節省很多料理時間,並保留蔬菜及牛肉的原汁甜味,此次只花了30分鐘即可將牛肉燉得酥爛熟軟但仍保持彈性

5. 燉好的牛肉冷卻後,置冰箱放到隔日,肉質會更軟嫩且入味

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